Optimización de la producción de xilitol

MONASTERIO, R.P.; LORDA, G. S.; PASTOR, M.D.

Ciudad de Buenos Aires

Congreso; IV Congreso de la Sociedad Argentina de Microbiología General; 2006

Sociedad Argentina de Microbiología General

La bioconversión de xilosa en la actualidad tiene el valor agregado de la producción de xilitol. El xilitol es un azúcar alcohol no calórico importante para la industria alimenticia y farmacéutica. Este polialcohol es anticarigénico y puede ser administrado a personas diabéticas. Se utiliza entre otras cosas para la fabricación de golosinas y dentífricos. Muchas levaduras, especialmente del genero Candida, son reportadas por su alta capacidad de bioconversión de xilosa. La producción de xilitol depende de variables como: pH, nivel de oxigenación, temperatura, concentración y tipo de fuente de carbono, entre otros factores. En este trabajo se estudiaron estas diferentes condiciones utilizando 5 cepas de levaduras suministradas por el cepario NRRL, Norteen Regional Research Laboratory, Peoria, Illing, U.S.A. (NRRL Y-7426 Debaryomyces hansenii; NRRL Y-12969 Candida parapsilosis; NRRL Y-2075 Candida guilliermondii; NRRL Y-2332 Candida boidinii y NRRL Y-12968 Candida tropicalis). Con los ensayos realizados se obtuvo que las 5 cepas resultaran ser de crecimiento rápido. Los mayores valores de peso seco en g/L y de células/mL se observaron en C. guilliermondii C. tropicalis C. parapsilosis (2,852; 2,530 x 108) a las 40, 20, 40 horas de fermentación respectivamente. Mientras que D. hansenii fue la de menor desarrollo de biomasa con un valor máximo de 1,666 g/L y 0,075 x 108 células/mL a las 28 horas. En el caso del pH se observó que las 4 levaduras del género Candida acidificaron en mayor medida que la del género Debaryomyces. Los valores de pH alcanzados al final fueron entre 2,5-3,0.