INVESTIGADORES
LERENA maria cecilia
informe técnico
Título:
INFORME FINAL CONVENIO ASISTENCIA TECNICA DE AMBITO REGIONAL INTA-LALLEMAND
Autor/es:
LERENA MARÍA CECILIA; COMBINA MARIANA
Fecha inicio/fin:
2012-03-01/2013-01-31
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Indust. vinicol
Descripción:
Ensayo anual para la evaluación de la factibilidad del uso de una cepa de Lactobacillus plantarum para la realización de la fermentación maloláctica en vinos Malbec de diferentes regiones vitivinícolas de Argentina. Empleo de diferentes dosis de L. plantarum y presenecia o ausencia de nutrientes, y evaluación de la eficiencia de la bacteria para la realización de fermentación maloláctica. Ensayo de experimentación adaptativa incluido dentro del Convenio de Asistencia Técnica de ámbito Regional entre INTA y la empresa LALLEMAND
