Aprovechamiento sostenible de residuos de industria olivícola empleando larvas de mosca soldado negra

PICCO, RPA; ZURUETA, S.; SPANEVELLO, F.; MELLIA, F.; MARIN, R. H.; LUNA, A.

Mendoza

Simposio; IV simposio de residuos agropecuarios y agroindustriales; 2023

Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA)

El incremento de la población mundialtrae aparejada una mayor demanda en elconsumo de alimentos y por ende unamayor producción de residuos.Fundamentalmente, los residuosagroindustriales son los que se generanen mayor proporción, a partir delprocesamiento y la fabricación dealimentos y bebidas. Estos desechos,vertidos al medio ambiente, puedenperjudicar los ecosistemas debido a supoder fitotóxico [1]. Uno de los cultivosagrícolas más importantes en algunossectores del país es el olivo,posicionándonos como uno de losprincipales países exportadores a nivelmundial. La producción de aceite de olivagenera residuos conocidos vulgarmentecomo alperujo de aceituna (AA) y seencuentran constituidos en un 80% poraceituna molturada [2]. Como estosresiduos se producen en grandescantidades, su reutilización escomplicada, y por ende se generangrandes desafíos ambientales. Ante estepanorama, cualquier mecanismo querepresente una reducción significativa delos residuos orgánicos cobra particularrelevancia y protagonismo. Dentro deestas alternativas se encuentran losinsectos, algunos de los cuales tienen lacapacidad de alimentarse de dichosresiduos orgánicos, y bioconvertirlos enotros productos de alto valor agregado(tales como proteínas, lípidos, quitina,péptidos antimicrobianos, entre otros).Dentro de estos insectos, se encuentra eldíptero Hermetia illucens, conocidovulgarmente como Mosca Soldado Negra(en adelante, MSN), que surge como unaalternativa para la biotransformación yrevalorización del AA. Por dicha razón,nuestro trabajo tuvo como objetivoevaluar la calidad de la biotransformacióndel AA en larva de MSN, estudiandodiferentes relaciones de AA/larva deMNN, considerando la larva como unpotencial alimento para animales de cría.Para ello, se elaboraron 4correspondientes a 66 (D1), 125 (D2), 150(D3) y 166 (D4) g/día de sustrato (con 4réplicas de 100 larvas cada una). Todaslas larvas se colocaron en cámara de críabajo condiciones controladas delaboratorio a 30°C (± 2°C), 60% dehumedad relativa y un fotoperiodo de16L:8O. Se analizaron el peso larval,Eficiencia de conversión (masa larvalobtenida/sustrato consumido), así comotambién contenido de grasas y proteínas.Los resultados obtenidos (Tabla 1)revelaron que las distintas dosisempleadas presentaron una altaeficiencia en la conversión de residuo enlarva. Se definió a la D2 como la dosisideal para la cría de MSN ya que seobservaron pesos óptimos, con buencontenido de grasa (aproximadamente el57%) y proteínas (aproximadamente el37%).En base a los resultados obtenidos seconcluyó que el AA es un coproducto dela industria alimenticia que podría serbiotransformado por la MSN produciendoproteína de alta calidad ybiodisponibilidad, y un abono natural parasuelos productivos representando unaalternativa viable y a considerar no solopara incrementar la competitividad de laindustria local sino también para mejorary reducir los pasivos ambientalesvinculados a la producción. En caso deque el objetivo sea la producción deproteína, la D1 debería ser considerada.E3BTabla 1. Resultados del desarrollo delarvas de MSN en relaciones AA/larvas(en base seca)+ EE.Trat Peso final(g/larva)Grasa(%)Proteínas(%)Conv(%)D1 0,09±0.01 57.5±0.7 38.5±0.9 22.0±2.3D2 0.15±0.01 56.1±0.6 37.4±0.9 11.6±2.3D3 0.17±0.01 56.6±0.6 39.5±0.1 11.6±2.3D4 0.15±0.01 57.1±0.8 36.8±0.7 12.2±2.3