Aislamiento de microorganismos productores sustancias antimicrobianas sobre Xanthomonas citri sp. citri a partir de vinaza

TORRES, E. M.; VALLEJO, C.V.; RODRIGUEZ-VAQUERO, M.J.; SAGUIR F.

Congreso; VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2018); 2018

Introducción: La cancrosis es una enfermedad producida por Xantomona citri, que afecta el cultivo de limones, actividad económica muy importante en la región. Por otro lado, la industria azucarera, otra actividad importante de la región, genera un gran volumen de vinaza, desecho industrial de la producción de bioetanol. Es por ello que nos planteamos el uso de la vinaza para aislar compuestos que tengan actividad contra Xantomona citri. Los exopolisacáridos, polímeros de carbohidratos sintetizados y secretados por la célula microbiana y que rodean a la misma, pueden llegar a presentar este tipo de actividad. En este trabajo se plantea buscar, aislar y caracterizar cepas productoras de exopolisacáridos a partir de vinaza. Se evaluará la actividad antimicrobiana sobre Xantomona citri y la toxicidad de estos exopolisacáridos