Actividad antioxidante de compuestos bioactivos presentes en residuos de industrias vitivinícolas y azucareras

TORRES, E. M.; VALLEJO, C.V.; RODRIGUEZ-VAQUERO, M.J.

Jornada; XVIII Jornadas Científicas y Encuentro de Jóvenes Investigadores ?Augusto E. Palavecino?; 2017

Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia

Introducción: En vegetales existen una gran cantidad de compuestos bioactivos (polifenoles, fitoesteroles) con numerosas propiedades beneficiosas para la salud del consumidor, tales como antiinflamatorias, anticolesterolémicas, antitumorales, antimicrobianas, etc. Sin embargo, no existen estudios aún sobre el contenido de polifenoles o fitoesteroles presentes en los desechos industriales y su relación con el efecto antioxidante. Objetivo: considerando la gran necesidad de encontrar alternativas para la disposición final de residuos industriales de nuestra región, se propone investigar la posible reutilización de éstos residuos industriales, como materia prima para la extracción de compuestos bioactivos antioxidantes y su posible toxicidad en relación con una potencial aplicación biotecnológica.