BECAS
DEL CAMPO MarÍa Lis
capítulos de libros
Título:
La autenticidad de la gastronomía cordobesa: experiencia y estetización en una feria Gourmet
Autor/es:
DEL CAMPO ML; SALCEDO LUIS
Libro:
), Sentires (in)visibles. La construcción de entornos en espacios socio-segregados
Editorial:
Teseo Press
Referencias:
Lugar: Buenos Aires; Año: 2017; p. 65 - 81
Resumen:
El capítulo muestra cómo el mundo gourmet cordobés se asocia a una historicidad que no es ajena a la composición del mapa sensorial de una nación particular, pero que, en contextos de espectacularización, los sentidos del gusto son el fundamento de una clara política de distinción social basada en una ética (lo orgánico) y una estética (lo gourmet) como claves de una alimentación deseable y legítima.
