Aprovechamiento del bagazo cervecero: efecto de extractos en cultivos de Tritrichomonas foetus

SUAREZ, F.; GARCÍA, D.; RIVERO, M.; VILLALBA, I.

Jornada; XI Jornada de Estudiantes y Jóvenes Investigadores; 2023

Facultad de Agronomía y Agroindustrias- UNSE- Centro de estudiantes

La tricomoniasis bovina es una enfermedad de transmisión sexual ocasionada por el protozoario Tritrichomonas foetus (T. foetus). La infección genera fallas reproductivas y problemas en el servicio natural. Por otro lado, el bagazo cervecero (BSG) es un subproducto de la industria cervecera rico en taninos, proteínas y fibra. El BSG puede suplementarse a la dieta animal ya que presenta numerosos aportes benéficos, pero aún se desconoce el efecto frente a este tipo de parásitos. El objetivo de este trabajo fue aprovechar los subproductos de la cervecería artesanal, evaluando por primera vez el efecto de sus sustancias bioactivas frente a la viabilidad de T. foetus. Se caracterizaron muestras de harinas de diferentes BSG de cerveza secados por diferentes tratamientos determinando el contenido de compuestos fenólicos, proteínas, azúcares y taninos. Se eligió el BSG de cerveza negra liofilizado por sus altos niveles de taninos y se prepararon extractos mediante ultrasonido empleando agua como solvente. Para evaluar el efecto de antioxidantes del BSG, se prepararon extractos con levaduras que reduzcan el contenido de azúcares presentes que pueden interferir con la determinación. Posteriormente se realizaron incubaciones de ambos extractos en cultivos de T. foetus, observando un efecto en la viabilidad celular frente al empleo de medios de cultivos convencionales. Este efecto mostró supervivencia e inhibición dependiendo del extracto probado. Los resultados de este estudio permiten profundizar el conocimiento del uso del BSG para la potencial obtención de medios de cultivos para T. foetus y permitir futuras perspectivas de investigación referidas a la tricomoniasis.