Extracción en fase sólida de Ocratoxina A en infusiones utilizando una espuma de poliuretano flexible

MARIA DEL VALLE PONCE; SOLEDAD CERUTTI

San Juan

Congreso; XII Congreso Argentino de Química Analítica; 2023

El té es una de las bebidas más consumidas después del agua debido al efecto positivo querepresenta para la salud humana como fuente principal de nutrientes y por sus propiedadesantioxidantes, cardioprotectoras, antinflamatorias y anticancerígenas. Sin embargo, unataza de té puede contener contaminantes como pesticidas, metales pesados,contaminantes ambientales, micotoxinas, entre otros compuestos tóxicos1.Dentro de las toxinas comúnmente encontradas en hierbas secas como el té y lasinfusiones de hierbas, se encuentra la ocratoxina A (OTA). La OTA es un metabolitosecundario, altamente tóxico producido por algunas especies de Penicillium sp. yAspergillus sp. Esta micotoxina está clasificada por la Agencia Internacional deInvestigaciones sobre el Cáncer dentro del grupo 2B, como potencial carcinógeno humano,motivo por el que ha sido monitoreada y regulada en bebidas de gran consumo por más dedos décadas2. Sin embargo, su regulación en hierbas secas ha iniciado en 2023, con unnivel máximo permitido de 10 μg kg−1, de acuerdo con el Reglamento de la Comisión de laUnión Europea. La popularidad de estas bebidas aumenta el riesgo de los consumidores auna exposición crónica peligrosa de bajas dosis de OTA. En consecuencia, el desarrollode métodos analíticos que permitan la determinación confiable de esta toxina en bebidas, aniveles acordes a la normativa vigente, representa un campo de estudio necesario y encrecimiento3.A su vez, las nuevas tendencias en Química Analítica Verde exigen protocolos másrespetuosos con el medio ambiente y, como consecuencia, se han desarrollado nuevastécnicas de preparación de muestras que mejoran el rendimiento metodológico, mientrasreducen el impacto ambiental4. En este sentido, se llevó a cabo el desarrollo de una nuevametodología de extracción en fase sólida (SPE), rápida, de bajo costo y ecológica paradeterminar cuantitativamente OTA en muestras de té e infusiones de hierbas comerciales,basada en la utilización de una espuma de poliuretano flexible. Se evaluó el efecto matriz,porcentajes de recuperación y límites de detección y cuantificación, utilizandocromatografía líquida de ultra elevada eficiencia acoplada a espectrometría de masa entándem.Los resultados obtenidos permitieron obtener una recuperación satisfactoria de esta toxinaen té y diversas infusiones de hierbas, con parámetros de rendimiento adecuados comolinealidad, sensibilidad, recuperación, precisión y bajo efecto matriz. El impacto ambientalde la metodología propuesta se evaluó de acuerdo con las métricas reportadas para estetipo de muestra, obteniendo índices verdes aceptables. En comparación con la mayoría delos métodos comerciales y reportados de SPE, la preparación simple, el bajo costo, y ladeterminación confiable de OTA compatible con la legislación, hacen de esta metodologíauna herramienta atractiva para el seguimiento y control de esta peligrosa toxina eninfusiones de consumo masivo.