El proceso de patrimonialización de El Patio de los Lecheros: cultura y consumo gastronómico como modo de gestión público-privada del espacio urbano en la Ciudad de Buenos Aires

MARIEL DE VITA; PAULA ROSA

QUID 16. Revista del área de Estudios urbanos del Instituto de Investigaciones Gino Germani de la Facultad de Ciencias Sociales (UBA)

Quid16. Revista del Área de Estudios Urbanos

Lugar: CIUDAD DE BUENOS AIRES; Año: 2023 p. 1 - 22

2250-4060

A nivel global, las ciudades se han tornado fuente de reproducción de capitales a travésde actividades desarrolladas en y sobre el espacio urbano como es el caso del turismo.En este esquema, las ciudades compiten por atraer visitantes cada vez más interesadosen vivir una experiencia auténtica por sobre las propuestas turísticas estandarizadas.En este contexto, se asiste a procesos de patrimonialización mediante los cuales lossitios históricos o emblemáticos, así como también ciertas prácticas o costumbrestípicas de las culturas locales son (re)valorizados por su potencial y atractivo. Estos mecanismos suponen muchas veces acciones materiales sobre el espacio y lacirculación de ciertas ideas y sentidos que tienden a investir de valor a estos objetostornándolos particulares y únicos frente a otros posibles. De este modo, el patrimoniourbano tanto material como inmaterial se torna un capital cultural y económico único,capaz de generar recursos económicos, de atraer a nuevos consumidores y turistas. Enel presente artículo nos proponemos analizar el proceso de puesta en valor del paseogastronómico Patio de los Lecheros, un solar centenario ubicado en el límite de losbarrios porteños de Caballito y Flores, impulsado por un programa municipal ygestionado por capitales privados. Recuperaremos el proceso desplegado para surenovación en el contexto de su inauguración en el 2016, y que fueron abandonadosuna vez que el sitio logró consolidarse como un espacio de consumo gastronómico. Lossentidos desplegados inicialmente en torno a este nuevo espacio conjugaron losvalores de lo histórico barrial, la figura del trabajador inmigrante y de la identidadvecinal en un proceso de patrimonialización que, junto con una renovada “puestaestética”, apuntó a construir a este sitio como un lugar original, auténtico y “para” lxsvecinxs de la ciudad basado en procesos de mercantilización del patrimonio, lagastronomía y la cultura local.