BECAS
ORTEGA Florencia
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Título:
Estudio de la estabilidad de dos muestras de Fernet envasadas en botellas de vidrio y PET en diferentes condiciones de almacenamiento y análisis sensorial de la diferencia mediante la prueba de triángulo
Autor/es:
ORTEGA, FLORENCIA; BERTOLA, NORA; ORJUELA, JULIANA; GARCÍA, M. ALEJANDRA; URRIZA, MARINA
Fecha inicio:
2022-05-01
Fecha finalización:
2022-07-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
El objetivo del trabajo fue estudiar la estabilidad de muestras de Fernet envasadas en botellas de PET y de vidrio sometidas a diferentes condiciones de almacenamiento (refrigerado, ambiente y con abuso térmico), analizar sus atributos de calidad y realizar el análisis sensorial de la diferencia mediante la prueba de triángulo. Con los resultados obtenidos se asesoró sobre la factibilidad del reemplazo del envase.
