Biotecnología: Estudio experimental de la hidrólisis enzimática de lactosuero como primera fase del proceso de obtención de bioetanol-2G

IRENE ALBERTINA RUBEL; IRAPORDA, CAROLINA; ANA PAGANO; CRISTINA GELY; EUGENIA VALES

Congreso; XXIV CONGRESO NACIONAL DE ESTUDIANTES DE INGENIERÍA QUÍMICA; 2019

En este trabajo se estudian los procesos de hidrólisis química y biológica de la lactosa del lactosuero, basados en catálisis ácida (HCl 3 N) asistida por ultrasonido y en catálisis enzimática (enzima comercial galactosidasa obtenida de Bifidobacterium bifidum¸NOLA® Fit 5500). Partiendo de un sustrato modelo de solución de lactosa (50 g/L), la hidrólisis ácida se evaluó a una temperatura de 55C empleando una relación de catalizador a sustrato de 1:1 durante 3 h, obteniéndose una conversión del 45% de la lactosa. En la hidrólisis enzimática se evaluaron diferentes dosis de enzima, determinándose necesaria una concentración 5 L/mL de sustrato para alcanzar una conversión del 83% de la lactosa en 20 minutos a una temperatura de 40C en solución regulada a pH 6. Para la cuantificación del grado de hidrólisis en ambos procesos catalíticos se emplean dos metodologías: un método alternativo no convencional basado en el uso de un aparato medidor de glucosa en sangre utilizando las correspondientes tiras reactivas y la técnica de cromatografía líquida de alta performance (HPLC).