PERSONAL DE APOYO
HAMET Maria Fernanda
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Estudios reológicos y determinación de la viscosidad aparente de fluidos
Autor/es:
MARIA FERNANDA HAMET; MARIA ALEJANDRA GARCÍA
Fecha inicio:
2019-02-01
Fecha finalización:
2019-02-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Determinación del comportamiento reológico de fluidos. Se preparan soluciones de las muestras problema. Se determina el comportamiento reológico mediante ensayos rotacionales a distintas temperaturas y se determina la viscosidad de cada solución. Se preparan soluciones de las muestras problema. Se determina el comportamiento reológico mediante ensayos rotacionales a distintas temperaturas y se determina la viscosidad de cada solución. Las curvas de esfuerzo de corte vs. velocidad de deformación se modelarán matemáticamente mediante el modelo de Ostwald de Waele, Newtoniano etc. Se determina la viscosidad de cada solución con comportamiento newtoniano o la viscosidad aparente para aquellas que se ajusten al modelo de Ostawald de Waele, para éstas últimas se analizará también la dependencia con el tiempo del comportamiento reológico. Las muestras se realizarán por duplicado para cada solución y a cada temperatura.
