COMPORTAMIENTO DEL EXTRACTO CRUDO ENZIMÁTICO DE UNA LACASA FÚNGICA FRENTE A DIVERSOS POLIFENOLES

MOHTAR, LINA G; ROBLEDO, GERARDO; NAZARENO, MÓNICA A

Congreso; XIII Congreso Argentino de Micología,; 2014

Las lacasas han generado interés en la comunidad científica en los últimos años desde el punto de vista industrial como la alimenticia, textil y también desde el punto de vista nanobiotecnológico. Entre los sustratos característicos de estas enzimas, se encuentran los polifenoles. En este trabajo se propuso evaluar la obtención de lacasa a partir de hongos con el objetivo de estudiar su actividad catalítica frente a distintos polifenoles. Se evaluó la capacidad de generar lacasa de Tramete ssp. en cinco medios distintos (A, B, C, D y E) a 30°C en un agitador orbital a 130 rpm por 23 días y en oscuridad. La reacción de los extractos enzimáticos crudos frente a distintos polifenoles fue monitoreada espectrofotométricamente tomando como referencia la reacción de oxidación de ABTS. Se observó que en todos los medios, excepto el medio D, produjeron oxidación de ABTS, siendo el medio C (elementos trazas y glucosa) el que logró una mayor actividad enzimática frente al grupo de polifenoles evaluados (quercetina, ácido sinápico, ferúlico y cumárico) con una actividad de 61.7 U, mientras que el medio D tuvo nula actividad frente al ABTS, siendo el único medio, con exceso de nitrógeno, que no respondió frente a los diferentes polifenoles.