Efectos de la fertilización con nitrógeno sobre el perfil de zeínas en genotipos flint y dent

GERDE JOSE A.; TAMAGNO SANTIAGO; BORRÁS LUCAS

Rosario

Congreso; X Congreso Nacional de Maíz; 2014

AIANBA (Asociación de Ingenieros Agrónomos del Norte de Buenos Aires)

Las zeínas, prolaminas del maíz, forman parte de la matriz proteica del endosperma del grano de maíz y han sido asociadas a la dureza del grano. En el presente trabajo se investigó la respuesta del perfil de zeínas a la fertilización nitrogenada en dos híbridos flint (ACA2002 y NT426) y dos híbridos dent (AX887 y DK747) comerciales actuales. El ensayo a campo se implantó en el Campo Experimental de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNR en Zavalla durante los años 2012/2013 y 2013/2014. Se aplicaron tres tratamientos de fertilización nitrogenada de 86 kg ha-1 (N bajo), 155 kg ha-1 (N intermedio) y 250 kg ha-1 (N alto) de N inicial en el suelo (0-60 cm) más fertilizante (urea). Los granos cosechados fueron molidos, los lípidos removidos con hexano y se extrajeron las prolaminas con etanol 70% conteniendo 0,5% acetato de sodio y 5% β-mercaptoetanol. El perfil de zeínas (Z2, Z1 ó α y δ, E ó γ) se obtuvo por HPLC y se utilizó el área debajo de los picos para su cuantificación. En cuanto a diferencias entre genotipos se observó un mayor contenido de Z2 en los genotipos flint con respecto a los dent. Dentro de las Z2 las zeínas específicas tipo E fueron mayores en los genotipos flint que en los dentados. En cuanto a las Z1 solamente durante el segundo año se observó un mayor contenido en los materiales flint vs. dent sin importar el genotipo. En general los genotipos flint mantuvieron una proporción de Z2/Z1 mayor o igual que los genotipos dentados. En relación a la fertilización con N, el contenido de zeínas en su conjunto aumentó al incrementarse la fertilización con N. Esto resultó en un aumento del contenido de Z2 para todos los genotipos en ambos años, salvo para el genotipo ACA2002 durante el segundo año. También se observó un aumento de las Z1 en ambos tipos de grano con el aumento de la dosis de N. En general el efecto de la fertilización tuvo una mayor magnitud en las Z1 que en las Z2, reduciendo la proporción Z2/Z1 con el incremento de la dosis de N. La interacción nitrógeno x genotipo fue no significativa (p>0.05) para Z1 y para la relación Z2/Z1, mostrando que para estos parámetros todos los genotipos se comportaron de la misma forma ante la fertilización. Los datos obtenidos demuestran la importancia del componente genotípico en el perfil de zeínas de maíces flint y dent, y una marcada influencia del ambiente (año) y el manejo del cultivo (fertilización) en el perfil final de los granos.