EVALUACIÓN DEL EFECTO DE LA ADMINISTRACIÓN PROLONGADA DE FIBRAS, EN RATONES MADUROS.

MARIA ROSANA RAMIREZ

Jornada; Jornada Científica Universitaria virtual; 2020

EVALUACIÓN DEL EFECTO DE LA ADMINISTRACIÓN PROLONGADA DE FIBRAS, EN RATONES MADUROS.Autores: Burua Yamila Florencia1, Stasiuk Melina Belen1, Da Luz Valeria1, Ramirez Maria Rosana1,2. 1 IUCS, Fundación H.A Barceló, 2 Consejo Nacional de Investigaciones Científicas Técnicas (CONICET), C1033AAJ Buenos Aires, Argentina. Contacto: mr.ramirez@conicet.gov.arIntroducción: El consumo de fibras está asociada con la disminución en la incidencia de enfermedad coronaria, diabetes y cáncer de colon, entre otras dolencias. Las fibras dietéticas se pueden encontrar en alimentos como, por ejemplo, verduras, frutas, cereales, o bien se pueden agregar a los alimentos para mejorar su contenido nutricional. Anualmente se descartan grandes cantidades de zanahoria (Daucus carota) porque no cumplen con las exigencias del mercado. Con el fin de disminuir las pérdidas económicas, se ha desarrollado un proceso de extracción de subproductos, como la fibra de las zanahorias descartadas. Objetivo General: Evaluar el efecto de la suplementación oral de fibras aisladas a partir de zanahorias de descarte, en roedores. Metodología: Se investigaron los efectos fisiológicos mediados por fibras de zanahorias aisladas en cincuenta ratones tanto hembras y machos, de 62 semanas de edad bajo un estricto control dietético. Durante 12 semanas se consumieron entre 0,035 y 0,071 g de fibra como suplementación de la dieta basal. Al final del periodo de tratamiento, se determinó el peso corporal, y los niveles de glucosa, colesterol y triglicéridos totales en suero y se realizaron ensayos toxicológicos, por medio de kits comerciales. Los datos fueron analizados utilizando el programa PRISMA, las comparaciones se realizaron aplicando el test de Duncan. Resultados: Los datos obtenidos demuestran que los animales tratados presentan una reducción de alrededor del 11% en el peso corporal respecto a los controles. En adición se observa una disminución en los niveles totales de triglicéridos (7-20%) y de colesterol en los animales tratados, en relación a los animales control (10%), en los dos periodos evaluados, después de 8 y 3 horas de ayuno. En los ensayos toxicológicos no fueron observadas diferencias entre los grupos. Conclusiones: En función de los resultados obtenidos se puede sugerir que la suplementación prolongada, con fibra aislada a partir de los descartes de zanahorias, afecta de forma beneficiosa varios parámetros bioquímicos, en los animales tratados y reduce el peso corporal. Estos resultados son independientes del sexo, y si bien los niveles de fibra utilizados en el presente estudio (0,049 y 0,098 g) son bajos, en comparación con otros estudios. Claramente se comprueba, por primera vez, que la fibra aislada y purificada de zanahoria, mejora el estado metabólico de animales maduros suplementados, en comparación con los controles, en ausencia de efectos perjudiciales. Palabras clave: Fibras, Daucus carota, roedores.