Influencia de la Genómica en el entendimiento de las funciones fisiológicas: búsqueda y validación de indicadores biológicos.

RAMIREZ MR

Gualeguaychu

Jornada; Jornadas Regionales XXXI de Bromatología y XVI de Nutrición; 2015

Facultad de Bromatologia-UNER

La base conceptual de la nutrigenomica está fundamentada en los principios químicos de la dieta y no en sus efectos directos o indirectos sobre el genoma. Motivo por el cual, en determinadas situaciones la dieta puede ser un factor de riesgo o de protección para el desarrollo de determinadas enfermedades y los genes regulados por ella pueden ser partícipes en la incidencia, la progresión y/o severidad de ciertas enfermedades. En ese sentido, estudios demostraron que ciertos nutrientes son necesarios como co-factores para reacciones enzimáticas, intervienen en los procesos de síntesis y de reparación del ADN, prevención del daño oxidativo y mantención de la metilación del ADN. La deficiencia de éstos nutrientes puede conducir a lesiones en el genoma del mismo orden de magnitud que los mutágenos ambientales. A su vez, el exceso de ciertos nutrientes puede causar hipermetilación y silenciar genes específicos, aumentar el riesgo de desarrollo y progresión de ciertas dolencias. Por tanto la determinación de los niveles de ingestión de estos micronutrientes, que son necesarios para mantener la estabilidad del genoma es un paso fundamental en la prevención de diversas enfermedades crónicas degenerativas. En ese sentido, el principal objetivo de nuestros estudios consiste en verificar si los factores nutricionales y la susceptibilidad genética de grupos experimentales de estudio, pueden significar modificaciones en la respuesta a ciertos agentes tóxicos; y si la suplementación con compuestos bioactivos, puede inhibir o modificar una cadena de acontecimientos deletéreos a través de la identificación de biomarcadores.