INVESTIGADORES
LLOPART Emilce Elina
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Desarrollo de la formulación de una leche social post actividad física
Autor/es:
LLOPART EE; MARTI C; GERDE J; GLUSMAN A
Fecha inicio:
2016-06-01
Fecha finalización:
2016-10-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se realizó un trabajo UCEL-COTAR, con un equipo interdisciplinario con la finalidad de desarrollar una formulación láctea fortificada y saborizada destinada a niños que realizan actividad física. Se realizó búsqueda bibliográfica y análisis de las normas del CAA para ajustar la formulación al reglamento vigente. Luego se realizaron ensayos de diferentes formulaciones con leche, sabores, vitaminas y minerales, hasta seleccionar la que reunía las mejores características de fortificación y sensoriales.
