Acción in vitro de sobrenadantes de Lactobacillus spp y leches fermentadas con gránulos de kefir sobre aislados hospitalarios de Escherichia coli enterohemorrágicas

PENACA C,; KAKISU E; DE URRAZA P; GIUGNO S; ABRAHAM A; JORGE S; DE ANTONI G,

Sam Miguel de Tucumán

Simposio; Simposio Internacional de Biotecnología –II Simposio Argentino Italiano de Bacterias Lácticas.; 2004

E coli enterohemorrágica es el principal agente causal deL Síndrome urémico hemolítico. El objetivo de este trabajo fue determinar la capacidad de sobrenadantes de bacterias aisladas de kefir y de productos fermentados con gránulos de inhibir aislados hospitalarios de este enteropatógeno. Todas las cepas de lactobacilos estudiadas  presentaron una acción bactericida in vitro sobre este microoganismo (diluciones 1/5 y 1/10). Al diluir el sobrenadante 1/20 se pudo distinguir que los aislados de E coli presentaban diferente sensibilidad al tretamiento.