INVESTIGADORES
ABRAHAM Analia Graciela
artículos
Título:
Leches fermentadas : un alimento nutritivo y algo más
Autor/es:
ABRAHAM ANALIA G
Revista:
Alimentos Argentinos
Editorial:
Secretaría de Agricultura Ganadería y Pesca
Referencias:
Lugar: Buenos Aires; Año: 2005 p. 38 - 39
Resumen:
Las leches fermentadas pueden considerarse alimentos funcionales porque contiene bacterias lacticas con potencialidad probiótica. Dentro de estos productos es impotante destacar las caracteristicas del kefir como alimento funcional y de los productos del metabolismo de las bacterias lácticas.
