INVESTIGADORES
FABANI Maria Paula
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Harinas alternativas
Autor/es:
FABANI, MARÍA PAULA; RODRIGUEZ, ROSA ANA; MAZZA, GERMÁN; PODETTI, CELINA; RIVEROS GOMEZ, MATHIAS
Fecha inicio:
2022-09-01
Fecha finalización:
2022-09-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se realizó el asesoramiento sobre el potencial empleo de las harinas obtenidas luego del secado de las cáscaras de granada, en lo referente a su composición proximal y propiedades tecnofuncionales, para su utilización en preparaciones culinarias
