INVESTIGADORES
GENDE Liesel Brenda
congresos y reuniones científicas
Título:
Desarrollo de productos alimenticios a partir de subproductos de la industria cervecera
Autor/es:
LAMAS DANIELA; VITTONE MARINA; MORAN GIARDINI PALOMA; MARIE MICHELLE; DARCANGELO VIRGINIA; GENDE LIESEL
Lugar:
Mar del Plata
Reunión:
Congreso; Brewmaster. 6to congreso de cerveza artesanal; 2022
Resumen:
El objetivo de este trabajo fue desarrollar bebidas proteicas de bagazo cervecero, y panes con incorporación de harina debagazo como nuevo ingrediente rico en fibra utilizando. Se evaluaron las características fisicoquímicas y microbiológicas delas bebidas y la composición proximal de los panes obtenidos.
