Determinacion de perfiles proteicos en proceso de purificacion de quimosina

VASTI C; ROJAS, R

2017-07-07/2017-07-13

Química

Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte

Estudio del método de microfiltración para separar la quimosina, en sustitución del tratamiento químico empleado por la empresa Porta Hermanos S.A. dentro del proceso de obtención de esta proteína a partirde un extracto proteico de semilla de cártamo modificada genéticamente.Para ello se determinaron las concentraciones de proteína total, perfil proteico y actividad de quimosinaen muestras de recirculación y permeadas obtenidas en un proceso de microfiltración tangencial a travésde membranas poliméricas de 400 kDa de cutoff y membranas cerámicas.La resolución del perfil de proteínas se llevó a cabo mediante la técnica de electroforesis en geles de poliacrilamida en presencia de dodecilsulfato sódico (SDS-PAGE) seguida de tinción con colorante Coomassie blue. La concentración de acrilamida en el gel separador fue de 15%.Las muestras fueron tratadas con el buffer de muestra previo a la siembra en el gel.