INVESTIGADORES
VASTI Cecilia
informe técnico
Título:
Estudio del método de microfiltración para separar la quimosina, en sustitución del tratamiento químico empleado por la empresa Porta Hermanos S.A. dentro del proceso de obtención de esta proteína a partir de un extracto proteico de semilla de cártamo mod
Autor/es:
ROJAS, R; VASTI C; FIORAVANTI, F; GIACOMELLI, C E.
Fecha inicio/fin:
2017-01-01/2017-06-30
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Descripción:
Estudio del método de microfiltración para separar la quimosina, en sustitución del tratamiento químico empleado por la empresa Porta Hermanos S.A. dentro del proceso de obtención de esta proteína a partir de un extracto proteico de semilla de cártamo modificada genéticamente.Para ello se determinaron las concentraciones de proteína total, perfil proteico y actividad de quimosina en muestras de recirculación y permeadas obtenidas en un proceso de microfiltración tangencial a través de membranas poliméricas de 400 kDa de cutoff y membranas cerámicas.En todos los casos la actividad de quimosina en los permeados fue mínima, lo cual viene asociado a una baja permeación de proteínas en general, las cuales se adsorben en el filtro, lo que produce su taponamiento.
