Relación entre las propiedades inmunoestimulantes de bacterias lácticas y la secreción de leptina sérica en ratones

GAUFFIN CANO, M.P; VALDEZ, C; ABEIJÓN MUKDSI, M.C.; GONZALEZ, S.N.

Campinas, São Paulo

Simposio; VII Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos; 2007

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos y Universidade Estadual de Campinas

Existe escasa información acerca de la influencia de las bacterias ácido lácticas (BAL) sobre la secreción de la leptina. Esta hormona cumple múltiples funciones homeostáticas en el organismo; dentro de las cuales cabe destacar su rol como un sensor nutricional para la respuesta inmune. Nuestro objetivo fue evaluar el efecto de la administración oral de diferentes dosis de BAL sobre  la secreción de leptina y su relación con ciertos parámetros inmunológicos en un modelo experimental en ratón. Utilizamos ratones Suizos adultos, a los cuales se les administró en el agua de bebida durante 5 días consecutivos, Lactobacillus casei CRL 431 en la concentración de 108 ufc/ml (Lc431-108); 108, 107 y 106 ufc/ml de Lactobacillus rhamnosus ETC14 (ETC14-108, -107, -106) y 108 y 107 ufc/ml de Lactobacillus plantarum 236 (Lp236-108, -107). Se determinaron: a) Leptina sérica por test de ELISA, b) Número de células IgA+ en cortes histológicos de intestino delgado por inmunofluorescencia, c) Fagocitosis en macrófagos peritoneales, d) Translocación bacteriana en hígado y bazo y e) Peso corporal. Los valores de leptina sérica incrementaron significativamente, dependiendo de la dosis, con la administración de Lc431 y Lp236; ETC14 indujo un descenso significativo de la misma en comparación al control (Control=898,43; Lc431-108=3063,65; Lp236-108=1500; Lp236-107=2280,46; ETC14-108=490,00 pg/ml). Las células IgA+ incrementaron significativamente con Lc431 y las dosis de 108 y 106 ufc/ml de ETC14 (Control=88,41; Lc431-108=112,66; ETC14-108=124,92; ETC14-106=117 cels IgA+/10 cpos.). La fagocitosis fue incrementada significativamente con Lc431 (Control=24; Lc431-108=31,33 %). Observamos translocación bacteriana con la administración de 107 ufc/ml de ETC14. Las diferentes BAL indujeron una ligera disminución en el peso corporal en relación al grupo control. De acuerdo a los resultados obtenidos podemos sugerir que la administración oral de BAL tiene influencia en la secreción de leptina sérica, la cual depende de la cepa y de la dosis utilizada. No se puede relacionar en este modelo experimental los niveles de leptina con los parámetros probióticos estudiados.