Estudio de crecimiento y composición bioquímica de Spirulina platensis empleando un efluente cervecero como medio de cultivo

PAOLA M. ÁLVAREZ; JULIETA LOIS-MILEVICICH; ANA M. GIULIETTI; NAHUEL CASÁ; VÍCTOR D. BUSTO; RICARDO R. MATEUCCI; MARÍA DEL C. GUTIÉRREZ

Buenos Aires

Jornada; 2as Jornadas de Tecnologías Químicas del Centro de Tecnologías Químicas; 2018

Centro de Tecnologías Químicas - UTN-FRBA

En este trabajo se estudió el crecimiento y la composición bioquímica de Spirulina platensis, utilizando un efluente líquido obtenido luego de la etapa de maceración, en el proceso de producción de cerveza artesanal.Se realizaron cultivos de S. platensis LMPA55 en erlenmeyers de 500 ml, con un volumen de cultivo de 100 ml, a una temperatura de 28°C, con un fotoperíodo de 12 hs/12 hs y una intensidad lumínica de 2800 lux aportada por tubos fluorescentes. El efluente cervecero fue diluido con agua, previa centrifugación, con el fin de alcanzar valores de demanda química de oxígeno (DQO) de aproximadamente 400, 1300 y 4000 mgO2/l. Dado que el efluente no presenta una suficiente cantidad de fuente de nitrógeno, el mismo fue incorporado como NaNO3a una concentración igual a la presente en el medio Zarrouk (2.5g/l). Los cultivos control se realizaron usando medio Zarrouk. Se evaluó la producción de biomasa microalgal durante 14 días, y al final del proceso se determinó el contenido de proteínas, carbohidratos totales, lípidos y pigmentos (ficocianina, clorofila y carotenoides).S. platensis pudo crecer en todas las condiciones estudiadas, sin mostrar diferencias significativas en la producción de biomasa, siendo el valor mínimo 1.83 ± 0.14 gPS/l (DQO de 4000 mgO2/l), en comparación con el control que resultó de 1.94 ± 0.10 gPS/l. Respecto a la composición bioquímica de S. platensis, no se registraron diferencias significativas en el contenido proteico. Sin embargo, se observaron incrementos del 54% en el contenido de lípidos y del 13% para carbohidratos totales para un valor de DQO de 4000 mgO2/l. La producción de ficocianina se vió afectada por la presencia del efluente cervecero conduciendo a una reducción de la misma a medida que se incrementaron los valores de DQO. Esta reducción fue máxima (55%) para un valor de DQO de 4000 mgO2/l, comparado con el control. Los contenidos porcentuales de clorofila y carotenoides presentaron un incremento del 37 % y del 22% respectivamente en condiciones de DQO de 1300 mgO2/l respecto de la condición de control.Los resultados muestran que S. platensis es capaz de crecer en un efluente cervecero diluido con agua y suplementado con nitrógeno. Los valores de DQO de 400 y 1300 mgO2/l resultaron los más adecuadas para el crecimiento microalgal sin modificar su composición bioquímica. Este medio de cultivo alternativo y de bajo costo podría ser potencialmente aplicado para la producción de biomasa de S. platensis a mayor escala.