Las transformaciones en la ganadería. Un acercamiento a los cambios experimentados en las tradicionales regiones de cría e invernada de la provincia de Buenos Aires entre 2008 y 2014

MONZÓN JULIETA, CREMONA E., SILVA M. F. Y GARCÍA M

Buenos Aires

Jornada; XI Jornadas Interdisciplinarias de Estudios Agrarios y Agroindustriales; 2019

FCEUBA

En las últimas décadas, como consecuencia del proceso de intensificación, la producción agropecuaria argentina se vio profundamente modificada. La ganadería no estuvo ajena a este proceso. Diversos factores impulsaron un reordenamiento territorial de las orientaciones productivas tradicionales -cría e invernada- y facilitaron el surgimiento del engorde a corral. Este reordenamiento productivo puede analizarse a nivel regional, provincial, y de subregiones productivas. Trabajos presentados en jornadas anteriores dieron cuenta de diferencias en la estructura ganadera entre las regiones NEA, NOA, Cuyo, Patagonia y Pampeana, y también a escala provincial, comparando las provincias de Buenos Aires y Santiago del Estero. Ambos trabajos tomaron como periodo de análisis los años 2008 al 2011. El presente trabajo se propuso continuar este análisis, incorporando datos de los años 2008 al 2014, centrando los procesamientos en la provincia de Buenos Aires. Se realizó una aproximación al reordenamiento de la ganadería, analizando las modificaciones del stock vacuno a nivel de la provincia y de las subregiones tradicionales de Cría e Invernada. Se utilizaron para ello una base de datos provista mediante un acuerdo por el SENASA, que brinda información de existencias por categoría a nivel departamental. Los procesamientos permitieron caracterizar la evolución de las existencias totales, las existencias por categoría, y los indicadores ganaderos, en las tres zonas consideradas.