INVESTIGADORES
NEPOTE Valeria
congresos y reuniones científicas
Título:
Composición química y actividad antioxidante de tegumento de maní obtenido de diferentes procesos industriales
Autor/es:
LARRAURI M; QUIROGA PR; ASENSIO, C.; MARTIN MP; ZUNINO MP; ZYGADO JA; GROSSO NR; NEPOTE V
Lugar:
General Cabrera, Córdoba
Reunión:
Jornada; XXVIII Jornada Nacional del Maní; 2013
Institución organizadora:
Centro de Ingenieros Agrónomos, Gral. Cabrera (CIA), INTA
Resumen:
El objetivo del presente trabajo fue determinar la composición química y la actividad antioxidante de extractos y fracciones purificadas de tegumentos de maní obtenidos por diferentes procesos industriales: blanchado y tostado.
