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INVESTIGADORES

NEPOTE Valeria

datos académicos

artículos

capítulos de libros

congresos y reuniones científicas

convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos

informe técnico

congresos y reuniones científicas

RIZZI MA; NEPOTE V; RYAN LC

Composición nutricional y actividad antioxidante de harina de orujo de uva de dos varietales V. labrusca y V. vinífera Viognier

CASLAN 2023 y X Congreso de Alimentos

Lugar: Santa Fe; Año: 2023;

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FUSHIMI M; NEPOTE V; RYAN L; QUIROGA PR

Potencial antibacteriano de compuestos naturales: aceite esencial y fracciones purificadas de poleo

CASLAN 2023 y X Congreso de Alimentos

Lugar: Santa Fe; Año: 2023;

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ORONÁ ME; QUIROGA PR; VERA LG; CAMILETTI OF; NEPOTE V; GROSSO NR

Composición química y actividad antioxidante de diferentes variedades de uva y orujo provenientes de la elaboración de vino en Córdoba

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL2023)

Año: 2023;

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BERGESSE AE; CAMILETTI OF; ORONÁ ME; VERA LG; RYAN LC; NEPOTE V

Optimización del proceso de extracción de compuestos antioxidantes de tegumento de soja

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL2023)

Año: 2023;

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VERA LG; RIVEROS CG; ORONÁ ME; BERGESSE AE; LARRAURI M; NEPOTE V

Composición química y propiedades antioxidantes del expeller de canola

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL2023)

Año: 2023;

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FUSHIMI M; NEPOTE V; GAYOL MF; MAGALLANES L; RYAN LC; QUIROGA PR

Aceites esenciales y fracciones purificadas de poleo y espinillo: potencial uso como antioxidantes naturales para alimentos

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL2023)

Año: 2023;

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BERGESSE AE; MARTÍNEZ LUQUE L; CAMILETTI OF; LARRAURI M; RYAN LC; NEPOTE V

Preservación de los atributos sensoriales de granos de girasol adicionados con microcápsulas de extracto de tegumento de maní

XXXVII Jornada Nacional de Maní

Lugar: Gral. Cabrera, Córdoba; Año: 2022;

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DI CAUDO JI; BOLLINGER GA; AZUZ A; DEMARÍA MG; NEPOTE V; RYAN L

Snack saludable elaborado con harinas de maní y trigo: valoración nutricional, capacidad antioxidante y evaluación sensorial

XXIII Jornada de Investigación Científica

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

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FUSHIMI M; ORONÁ ME; BARBERO AD; LAMBIR JACOBO JA; NEPOTE V; RYAN L; QUIROGA PR

Estabilidad sensorial de aceite de canola aportada por alternativas naturales: Utilización de aceites esenciales de suico, peperina y orégano

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICyTAC)

Año: 2022;

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FUSHIMI M; ORONÁ ME; BARBERO AD; BERGESSE AE; NEPOTE V; RYAN L; QUIROGA PR

Alternativas naturales antioxidantes y su efecto sinérgico con butilhidroxitolueno: carvacrol, sabineno hidrato y timol.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

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BARRIONUEVO MG; BERGESSE AE; ASENSIO CM; QUIROGA PR; RIVEROS CG; GROSSO NR; NEPOTE V

Identificación y cuantificación de compuestos polifenólicos con actividad antioxidante en extractos de tegumento de maní Runner y Virginia.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

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BERGESSE AE; CAMILETTI OF; ALEMÁN R; FUSHIMI M; RYAN L; NEPOTE V

Aplicación de microcápsulas con extracto polifenólico de tegumento de maní para la conservación de semillas de girasol

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

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NEPOTE V

Conferencia: Compuestos bioactivos del tegumento de maní. Extracción, caracterización y aplicaciones en alimentos

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

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BERGESSE AE; CAMILETTI OF; PRIETO MC; RYAN LC; GROSSO NR; NEPOTE V

Microencapsulado de extracto fenólico de tegumento de maní mediante secado por aspersión

XXXVIII Jornadas Argentinas de Botánica

Lugar: Oro Verde, Entre Ríos; Año: 2021;

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BERGESSE AE; CAMILETTI OF; QUIROGA PR; RYAN LC; GROSSO NR; NEPOTE V

Optimización del proceso de extracción de compuestos antioxidantes de tegumento de maní

XXXVI Jornada Nacional de Maní

Lugar: Gral. Cabrera, Córdoba; Año: 2021;

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BERGESSE AE; CAMILETTI OF; PRIETO MC; FUSHIMI M; LAMBIR AJ; QUIROGA PR; RYAN L; NEPOTE V

Microencapsulado de extracto fenólico de tegumento de soja mediante secado por aspersión

I Encuentro Intersectorial Sobre Innovación y Calidad en la Alimentación (EIICA 2021)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2021;

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BERGESSE AE; CAMILETTI OF; RYAN LC; GROSSO NR; NEPOTE V

Extractos y fracciones antioxidantes de tegumento de maní como promotores de estabilidad oxidativa de aceite de soja

XXXV Jornada Nacional del Maní

Lugar: virtual; Año: 2020;

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BERGESSE AE; CAMILETTI OF; RYAN L; NEPOTE V

Extractos y fracciones antioxidantes de tegumento seminal como promotores de estabilidad oxidativa del aceite de soja

1er Congreso de Semillas

Lugar: Córdoba; Año: 2020;

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CAÑULAF ORTIZ C; NEPOTE V; RYAN LC

Rosehip shell flour: obtaining, composition, antioxidant capacity and use in cookies (Harina de cascarilla de rosa mosqueta (R rubiginosa L): obtención, composición nutricional, capacidad antioxidante y uso en galletas)

Conferencia FINUT (Fundación Iberoamericana de Nutrición) 2020

Lugar: Barcelona; Año: 2020;

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FUSHIMI M; CORGNIALI Y; GIMENEZ J; NEPOTE V; RYAN L

Development of calcium rich solution from eggshell (Elaboración de solución rica en calcio a partir de cáscara de huevo)

Conferencia FINUT (Fundación Iberoamericana de Nutrición) 2020

Lugar: Barcelona; Año: 2020;

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BERGESSE AE; ASENSIO CM; QUIROGA PR; BERTOLA A; FERNANDEZ T; MONSIERRA L; RYAN L; NEPOTE V

Caracterización química y propiedades antioxidantes de diferentes extractos y fracciones de tegumento de soja

XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos & XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

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BERGESSE AE; RYAN L; NEPOTE V

Caracterización química y propiedades antioxidantes de diferentes extractos y fracciones de tegumento de maní

XXXIV Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera, Córdoba.; Año: 2019;

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BERGESSE AE; VELEZ A; RYAN L; NEPOTE V

Extracción de compuestos antioxidantes de tegumento de soja utilizando mezclas de etanol y agua en condiciones subcríticas

XXVII Jornadas de Jovens Pesquisadores

Lugar: Sao Carlos; Año: 2019;

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GROSSO AL; BERTOLA A; GROSSO NR; NEPOTE V

Correlación entre indicadores químicos y sensoriales de deterioro en nueces recubiertas con cobertura comestible elaborada a partir de harina de nuez

VIII Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza en las Ciencias Agropecuarias

Lugar: Cordoba; Año: 2019;

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BERGESSE AE; ASENSIO CM; QUIROGA PR; BERTOLA A; FERNANDEZ T; MONSIERRA L; RYAN L; NEPOTE V

Caracterización química y propiedades antioxidantes de diferentes extractos y fracciones de tegumento de soja

IV Jornadas ICTA Vincular Para Crecer

Lugar: Cordoba; Año: 2019;

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ASENSIO CM; HUANG Q; RIVEROS CG; NEPOTE V; GROSSO NR

Shelf life extension of Merluccius Hubbsi burgers using nanoemulsion with oregano essential oil

IFT 2018

Lugar: Chicago, Illinois; Año: 2018;

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REY PAEZ A; NEPOTE V; LÁBAQUE MC; PIÑA CI; QUIROGA PR; SIMONCINI MS

Sensory quality of yacaré meat: descriptive attributes and consumer perception

25th Working Meeting of the Cocodrile Specialist Group

Año: 2018;

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MARTIN MP; RIVEROS CG; GROSSO AL; NEPOTE V; GROSSO NR

Chemical and Sensory Quality of Roasted Peanuts Through the Application of Defatted Peanut Flour-Based Edible Coatings

IFT2018

Lugar: Chicago, Illinois; Año: 2018;

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RYAN L; BONO E; NAVARRO MJ; ORCETTI J; MONJE E; GROSSO NR; NEPOTE V

Comparación química y sensorial entre huevos de campo y huevos industriales

XII International Conference Mediterranean Diet

Lugar: Barcelona; Año: 2018;

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GROSSO AL; MARTIN MP; NEPOTE V; GROSSO NR

Sensory attribute preservation of walnuts using walnut edible coatings and polyphenols

IFT2018

Lugar: Chicago, Illinois; Año: 2018;

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MARCHESINO MA; MARTIN MP; QUIROGA PR; LARRAURI M; GROSSO AL; NEPOTE V; GROSSO NR

Elaboración de premezcla deshidratada de hummus. Composición química y valor nutricional

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2018)

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

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MARCHESINO MA; MARTIN MP; QUIROGA PR; LARRAURI M; GROSSO AL; NEPOTE V; GROSSO NR

Elaboración de bebida de maní fortificada con calcio y vitamina D. Calidad nutricional y sensorial

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2018)

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

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GROSSO AL; ASENSIO CM; GROSSO NR; BERGESSE A; NEPOTE V

Actividad antioxidante de los polifenoles de la nuez

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2018)

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

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RYAN L; KULINKA M; MARQUEZ P; PORCEL N; RODRIGUEZ LOMBRONI R; MONJE E; ORCETTI M; NEPOTE V

Capacidad antioxidante y contenido de carotenoides y tocoferoles totales en huevos de campo e industriales

XVIII Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN)

Lugar: Guadalajara; Año: 2018;

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QUIROGA PR; NEPOTE V; PRIETO MC; BAUMGARTNER MT

Synergistic effect of organic acids to DPPH scavenging activity of alfa-terpinene

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2018)

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

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MOSELE JI; LARRAURI M; NEPOTE V; FRAGA CG; GALLEANO M

Procyanidin dimers interaction with porcine pancreatic lipase

Reunión Conjunta de Sociedades de Biociencias

Lugar: Buenos Aires; Año: 2017;

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ASENSIO CM; PRIETO MC; NEPOTE V; GROSSO NR

Evaluación de nanoemulsión de aceite esencial de orégano como preservante de la calidad de hamburguesas de merluza

XVI Congreso CYTAL

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

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MARTÍN MP; RIVEROS CG; NEPOTE V; GROSSO NR

Coberturas comestibles desarrolladas a base de proteínas de maní para la conservación de la calidad química y sensorial de maní tostado

XXXII Jornada Nacional del Maní

Lugar: Gral. Cabrera, Córdoba; Año: 2017;

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MOSELE JI; LARRAURI M; NEPOTE V; FRAGA CG; GALLEANO M

Pancreatic lipase inhibition by fractions of blanched and roasted peanut skins

8th International Conference of Polyphenols and Health

Año: 2017;

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MARTÍN MP; RIVEROS CG; PRIETO MC; NEPOTE V; GROSSO NR

Estabilidad química y sensorial de maní tostado recubierto con películas comestibles preparadas en base a harina proteica de maní y adicionada con antioxidantes naturales

XVI Congreso CYTAL

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

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GROSSO AL; ASENSIO CM; LAMBIR AJ; NEPOTE V; GROSSO NR

Estabilidad de aceite de nuez con y sin el agregado de antioxidantes

XVI Congreso CYTAL

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

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QUIROGA PR; NEPOTE V; BAUMGARTNER MT

Efecto sinérgico del ácido acético en la actividad anti-radicalaria (DPPH?) de α-terpineno

XVI Congreso CYTAL

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

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MARTIN MP; RIVEROS CG; PRIETO MC; NEPOTE V; GROSSO NR

Estabilidad química y sensorial de maní tostado recubierto con películas comestibles preparadas en base a harina proteica de maní y adicionada con antioxidantes naturales

VII Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza, FCA, UNC

Lugar: Córdoba; Año: 2017;

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RIZZI MA; ALVAREZ M; FANTINI CONCI A; NEPOTE V; TORRES M; RYAN LC

Hábitos de consumo de frutas y hortalizas en niños escolares, Ciudad de Córdoba, Argentina

Jornada de Investigación Científica JIC XVIII, 2017

Lugar: Cordoba; Año: 2017;

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GROSSO AL; ASENSIO CM; GROSSO NR; NEPOTE V

Preservation of walnut oil using walnuts? polyphenols as antioxidants

III Internacional Conference on Food Chemistry and Technology, FCT-2017

Lugar: Baltimore; Año: 2017;

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MARTIN MP; RIVEROS CG; NEPOTE V; GROSSO NR

CAMBIOS EN EL PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS Y CONTENIDO DE TOCOFEROLES DURANTE EL TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DE MANÍ CRUDO

XXXI Jornada Nacional de Maní

Lugar: Gral. Cabrera, Córdoba; Año: 2016;

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LARRAURI M; ASENSIO CM; QUIROGA PR; GROSSO NR; NEPOTE V

LECHE DE SOJA ENRIQUECIDA CON POLIFENOLES DEL TEGUMENTO DE MANÍ Y MICROCAPSULAS

XXXI Jornada Nacional de Maní

Lugar: Gral. Cabrera, Córdoba; Año: 2016;

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MARTÍN MP; QUIROGA PR; RIVEROS CG; GAYOL MF; LARRAURI M; NEPOTE V; GROSSO NR

Effects of temperature and packaging materials on oxidative and sensory stability of raw peanuts during storage

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2016

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

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LARRAURI M; ASENSIO CM; MARTIN MP; GROSSO NR; NEPOTE V

Preserving effect of microencapsulated polyphenols from peanut skins on soymilk beverage

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2016

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

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GROSSO AL; ASENSIO CM; QUIROGA PR; RIVEROS CR; GROSSO NR; NEPOTE V

Preservación de los atributos sensoriales en nueces recubiertas

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2016

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

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ASENSIO CM; PAREDES A; ALLEMANDI DA; GROSSO AL; GROSSO NR; NEPOTE V

Estudio de estabilidad antioxidante de microcápsulas de aceites esenciales de menta y orégano obtenidas por secado en spray

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2016

Año: 2016;

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MARTIN MP; DEMMEL GI; AIMAR ML; DECARLINI MF; NEPOTE V; VÁZQUEZ AM

Optimization of solid phase microextraction / gas chromatography-mass technique and chemical characterization of volatile compounds in fermented sausages.

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2016

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

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GROSSO AL; ASENSIO CM; MARTIN MP; NEPOTE V; GROSSO NR

Sensory Attribute Preservation of Coated Walnuts

IFT 2016

Año: 2016;

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ASENSIO CM; GROSSO AL; LARRAURI M; OLMEDO RH; NEPOTE V; GROSSO NR

Spray Dried Microcapsules of Essential Oils With Antioxidant Activity

IFT 2016

Lugar: Chicago; Año: 2016;

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ASENSIO CM; CAMILETTI BX; MERLO C; VASQUEZ C; GROSSO NR; LUCINI EI; NEPOTE V

Estudio De Estabilidad Antioxidante De Microencapsulas De Aceite Esencial De Menta Para Su Aplicación En Alimentos

V Congreso Iberoamericano de productos Naturales CIPNat 2016

Lugar: Bogotá; Año: 2016;

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GROSSO AL; ASENSIO CM; NEPOTE V; GROSSO NR

Conservación de la calidad de nueces producidas en argentina por la utilización de cubiertas comestibles

VI Jornadas Integradas de Investigación y Extensión de la FCA. Iº Jornada de Enseñanza en las Ciencias Agropecuarias

Lugar: Cordoba; Año: 2015;

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LARRAURI M; ASENSIO CM; MARTIN MP; GROSSO AL; GROSSO NR; NEPOTE V

Análisis químico y sensorial de almendras tostadas recubiertas con polifenoles derivados del tegumento de maní

Jornadas Vincular Córdoba, Jornadas de Articulación Público-Privada para la Innovación

Lugar: Cordoba; Año: 2015;

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LARRAURI M; DEMARÍA MG; GROSSO AL; RIVEROS CG; RYAN LC; GROSSO NR; NEPOTE V

Extractos fenólicos del tegumento de maní como antioxidantes naturales aplicados en cubiertas comestiblles como conservantes de frutos secos

XXX Jornada Nacional del Maní

Lugar: Gral. Cabrera, Córdoba; Año: 2015;

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LARRAURI M; DEMARÍA MG; RYAN LC; GROSSO NR; NEPOTE V

Fracciones purificadas de extractos polifenólicos del tegumento de maní como potenciales antioxidantes naturales

VI Jornadas Integradas de Investigación y Extensión de la FCA. Iº Jornada de Enseñanza en las Ciencias Agropecuarias

Lugar: Cordoba; Año: 2015;

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QUIROGA PR; ASENSIO CM; LARRAURI M; MARTIN MP; RIVEROS CG; GROSSO NR; NEPOTE V

Antioxidant activity of monoterpenes and synergist antioxidant effect with BHT

I Jornada del ICTA

Lugar: Cordoba; Año: 2015;

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LARRAURI M; ASENSIO CM; QUIROGA PR; MARTIN MP; ZUNINO MP; ZYGADLO JA; GROSSO NR; NEPOTE V

Chemical composition and antioxidant activity of phenolic extracts from peanut skins obtained by different industrial process

I Jornada del ICTA

Lugar: Cordoba; Año: 2015;

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GROSSO AL; ASENSIO CM; GROSSO NR; CAMILETTI BX; NEPOTE V

Quality preservation of walnuts coated with different types of edible coatings

I Jornada del ICTA

Lugar: Cordoba; Año: 2015;

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BARRIONUEVO MG; ENRICO M; RYAN LC; MONJE E; GROSSO NR; NEPOTE V

Estabilidad química, microbiológica y sensorial de salchichas tipo Frankfurt elaboradas con antioxidantes naturales provenientes del tegumento de maní

I Jornada del ICTA

Lugar: Cordoba; Año: 2015;

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ASENSIO CM; GROSSO AL; RIVEROS CG; QUIROGA PR; GROSSO NR; NEPOTE V

Microencapsulation of natural compounds with antioxidant activity as food preservers

I Jornada del ICTA

Lugar: Cordoba; Año: 2015;

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LARRAURI M; DEMARÍA MG; RYAN LC; GROSSO NR; NEPOTE V

Estabilidad química y sensorial de almendras tostadas suplementadas con antioxidantes naturales

XV CONGRESO CYTAL

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

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MARTIN MP; ASENSIO CM; CAMILETTI BX; GROSSO AL; LARRAURI M; NEPOTE V; GROSSO NR

Efecto del tipo de material de envasado sobre las propiedades químicas y sensoriales de maní crudo

Jornadas Vincular Córdoba, Jornadas de Articulación Público-Privada para la Innovación

Lugar: Cordoba; Año: 2015;

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BARRIONUEVO MG; ENRICO M; LARRAURI M; RYAN LC; MONJE E; GAYOL MF; GROSSO NR; NEPOTE V

Estabilidad química, microbiológica y sensorial de salchichas tipo Frankfurt elaboradas con antioxidantes naturales provenientes del tegumento de maní

XV CONGRESO CYTAL

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

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MARTIN MP; CAMILETTI BX; NEPOTE V; GROSSO NR

Efecto del tipo de material de envasado sobre las propiedades químicas y sensoriales de maní crudo

XV CONGRESO CYTAL

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

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ASENSIO CM; GROSSO AL; GROSSO NR; NEPOTE V

Microcápsulas de compuestos naturales con actividad antioxidante para la industria alimenticia

XV CONGRESO CYTAL

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

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GROSSO AL; ASENSIO CM; NEPOTE V; GROSSO NR

Conservación de la calidad de nueces por la utilización de cubiertas comestibles

XV CONGRESO CYTAL

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

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GROSSO AL; ASENSIO CM; GROSSO NR; CAMILETTI BX; NEPOTE V

QUALITY PRESERVATION OF WALNUTS COATED WITH DIFFERENT TYPE OF EDIBLE COATINGS

IFT 2015

Lugar: Chicago, Illinois; Año: 2015;

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MARTIN MP; ASENSIO CM; QUIROGA PR; NEPOTE V; GROSSO NR

Efectos de la temperatura y atmósfera de envasado sobre la estabilidad química y sensorial de maní crudo durante el almacenamiento

XXX Jornada Nacional del Maní

Lugar: Gral. Cabrera, Córdoba; Año: 2015;

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RYAN LC; NEPOTE V; MONJE E; COSTANZO L; PIERRESTEGUI C; BARRIONUEVO MG

Conservación de las propiedades químicas y sensoriales de salchichas tipo ?Frankfurt? tratadas con antioxidantes del tegumento de maní

XVII Congreso Latinoamericano de Nutrición

Lugar: Punta Cana; Año: 2015;

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BARRIONUEVO MG; GROSSO NR; OLMEDO RH; NEPOTE V

Chemical Composition and Antioxidant Activity of Peanut Skin Extracts Obtained From Virginia and Runner Varieties

IFT 2015

Lugar: Chicago, Illinois; Año: 2015;

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GROSSO AL; ASENSIO CM; MARTIN MP; LARRAURI M; NEPOTE V; GROSSO NR

Conservación de la calidad de nueces producidas en argentina por la utilización de cubiertas comestibles

Jornadas Vincular Córdoba, Jornadas de Articulación Público-Privada para la Innovación

Lugar: Cordoba; Año: 2015;

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ASENSIO CM; LARRAURI M; MARTIN MP; GROSSO AL; GROSSO NR; NEPOTE V

Microcápsulas de compuestos bioactivos para la industria alimenticia

Jornadas Vincular Córdoba, Jornadas de Articulación Público-Privada para la Innovación

Lugar: Cordoba; Año: 2015;

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LARRAURI M; ASENSIO CM; QUIROGA PR; MARTIN MP; ZUNINO MP; ZYGADLO JA; GROSSO NR; NEPOTE V

Chemical composition and antioxidant activity of phenolic extracts from peanut skins obtained by different industrial process

IFT 2014 Annual Meeting and Food Expo

Lugar: New Orleans; Año: 2014;

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QUIROGA PR; ASENSIO CM; LARRAURI M; MARTIN MP; RIVEROS CG; GROSSO NR; NEPOTE V

Antioxidant activity of monoterpenes and synergist antioxidant effect with BHT

IFT 2014 Annual Meeting and Food Expo

Lugar: New Orleans; Año: 2014;

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LARRAURI M; QUIROGA PR; ZUNINO MP; ZYGADLO JA; GROSSO NR; NEPOTE V

Composición química y actividad antioxidante de fracciones purificadas de extractos fenolicos del tegumento de maní

XXIX Jornada Nacional del Maní

Lugar: Gral Cabrera, Cordoba; Año: 2014;

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BELLOMO, C.; GALLÍO, G.; MENGARELLI, M.; MORENO, J; NEPOTE, V.; RYAN L.

SODIO: HÁBITOS DE CONSUMO EN JÓVENES

III Congreso de Alimentos siglo XXI

Lugar: Mendoza; Año: 2013;

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LARRAURI M; ASENSIO, C.; QUIROGA PR; GROSSO NR; ZUNINO MP; ZYGADLO, J.A.; NEPOTE V

Chemical composition and antioxidant activity of phenolic extracts and their purified fractions obtained from peanut skins

IFT 2013 Annual Meeting and Food Expo

Lugar: Chicago; Año: 2013;

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RIVEROS, C.; QUIROGA PR; ASENSIO, C.; GAYOL MF; NEPOTE V; GROSSO NR; NEPOTE V

Preserving Chemical Stability of Roasted Sunflower Kernels using Edible Coating with Addition of Essential Oils as Natural Antioxidants

IFT 2013 Annual Meeting and Food Expo

Lugar: Chicago; Año: 2013;

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QUIROGA PR; ASENSIO, C.; LARRAURI M; GROSSO NR; NEPOTE V

Antioxidant activity of monoterpenes added to roasted sunflower seeds for the sensory properties preservation

IFT 2013 Annual Meeting and Food Expo

Lugar: Chicago; Año: 2013;

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LARRAURI M; QUIROGA PR; ASENSIO, C.; MARTIN MP; ZUNINO MP; ZYGADO JA; GROSSO NR; NEPOTE V

Composición química y actividad antioxidante de tegumento de maní obtenido de diferentes procesos industriales

XXVIII Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera, Córdoba; Año: 2013;

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OLMEDO RH; NEPOTE V; GROSSO NR

Maní frito salado con agregado de aceite esencial de cedrón y aguaribay como antioxidantes naturales

XXVIII Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera, Córdoba; Año: 2013;

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BELLOMO C; GALLIO GI; MENGARELLI, M.; MORENO, J; NEPOTE V; RYAN L

Sodio: Hábitos de Consumo en Jóvenes.

5tas Jornadas Nutricionistas al Día

Lugar: Cordoba; Año: 2013;

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LARRAURI M; ZUNINO MP; MESTRALLET MG; ZYGADLO, J.A.; GROSSO NR; NEPOTE V

Actividad antioxidante se fracciones purificadas de polifenoles de tegumentos de maní

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP). 28-30/03/2012. San Rafael, Mendoza, Argentina

Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2012;

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ROSSI PC; BARCHIESI ME; GAYOL MF; GROSSO NR; PRAMPARO MC; NEPOTE V

Estudio de la reacción de esterificación de aceite de calamar para la obtención de omega-3

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP). 28-30/03/2012. San Rafael, Mendoza, Argentina

Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2012;

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ROSSI PC; GAYOL MF; GROSSO NR; PRAMPARO MC; NEPOTE V

Desarrollo e implementación de un modelo simplificado de destilación molecular de multicomponentes a un software comercial

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP). 28-30/03/2012. San Rafael, Mendoza, Argentina

Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2012;

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ASENSIO, C.; NEPOTE V; GROSSO NR

Aceite esencial de cuatro variedades orégano como antioxidante natural para aceite de oliva extra virgen

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP). 28-30/03/2012. San Rafael, Mendoza, Argentina

Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2012;

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GROSSO L; NEPOTE V

Efecto de la temperatura del aceite de fritura sobre el color y humedad del maní frito-salado

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP). 28-30/03/2012. San Rafael, Mendoza, Argentina

Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2012;

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ASENSIO, C.; OLMEDO, R.H.; NEPOTE V; GROSSO NR

Preservation of sensory attributes and chemical stability in extra virgin olive oil added with 4 Argentinean oregano essential oils as natural antioxidants

IFT 12 Annual Meeting

Año: 2012;

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LARRAURI M; ASENSIO, C.; ZUNINO MP; ZYGADLO, J.A.; GROSSO NR; MESTRALLET MG; NEPOTE V

Antioxidant activity of phenolic fractions purified from peanut skins

IFT 12 Annual Meeting

Año: 2012;

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ALVAREZ, D.M.E.; BORNEO, R.; NEPOTE V; BERDIÑA, V.; LAMARQUE, A.L.

Evaluación sensorial e instrumental de aceitunas negras naturales provenientes de distintos sistemas de fermentación

XVIII Congreso Latinoamericano de estudiantes de ingeniería química (COLAEIQ)

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

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OLMEDO, R.H.; RYAN, L.; NEPOTE, V.; GROSSO, N.R.

Actividad antioxidante de fracciones del aceite esencial de orégano

XV Congreso Latinoamericano y del Caribe de Nutricionistas y Dietistas. XI Congreso Argentino de Graduados en Nutrición

Lugar: Rosario; Año: 2012;

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OLMEDO, R.H.; CASOLLA MA; PLOMER PA; NEPOTE V; GROSSO NR

Pérdida de propiedades sensoriales del maní frito relacionado con el deterioro del aceite de fritura

XXVII Jornada Nacional del Maní

Lugar: Gral Cabrera, Cordoba; Año: 2012;

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GROSSO AL; OLMEDO RH; NEPOTE V; GROSSO NR

Cambios en los parámetros químicos de calidad del maní almacenado en caja durante 24 meses

XXVII Jornada Nacional del Maní

Lugar: Gral Cabrera, Cordoba; Año: 2012;

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LARRAURI M; QUIROGA PR; ZUNINO MP; ZYGADO JA; RYAN L; GROSSO NR; NEPOTE V

Composición química y actividad antioxidante de tegumento de maní blanchado y fracciones purificadas

XXVII Jornada Nacional del Maní

Lugar: Gral Cabrera, Cordoba; Año: 2012;

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OLIVARES CARRASCO MR; POLIDORI S; NEPOTE V; RYAN LC

Alimentación, composición corporal y somatotipo en jugadores de squash de sexo masculino federados en la asociación cordobesa, argentina

XVI Congreso Latinoamericano de Nutrición SLAN CUBA 2012

Lugar: La Habana; Año: 2012;

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RYAN LC; NEPOTE V; GROSSO NR

Estabilidad química de aceites de maní con diferentes relaciones oleico/linoleico

XVI Congreso Latinoamericano de Nutrición SLAN CUBA 2012

Lugar: La Habana; Año: 2012;

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QUIROGA PR; RIVEROS CG; GROSSO AL; NEPOTE V

Estudio de aceptabilidad de semillas de girasol tostadas con el agregado de aceite esencial de Origanum vulgare y Lippia turbinata

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2012;

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ASENSIO CM; GROSSO AL; NEPOTE V

Análisis de aceptabilidad y pruebas discriminativas en aceite de oliva virgen adicionado con cuatro variedades de aceite esencial de orégano

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

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ASENSIO CM; CASOLLA MA; NEPOTE V; GROSSO NR

Cambios químicos y sensoriales durante el almacenaje de ricota elaborada con el agregado de aceites esenciales de orégano

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

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LARRAURI M; ZUNINO MP; ZYGADLO JA; RYAN L; GROSSO NR; NEPOTE V

Relación entre contenido de fenoles, actividad secuestrante de radicales y del ión Fe2+ en extractos de tegumento de maní

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

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OLMEDO RH; QUIROGA PR; PLOMER PA; NEPOTE V; GROSSO NR

Determinación de actividad antioxidante de fracciones de aceite esencial por medio del análisis de volátiles productos de oxidación

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

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OLMEDO RH; LARRAURI M; PLOMER PA; NEPOTE V; GROSSO NR

Estabilidad térmica de fracciones de aceite esencial de orégano y su respuesta como antioxidante

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

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QUIROGA, P. R.; RIVEROS, C.; GAYOL MF; NEPOTE V; GROSSO NR; ASENSIO CM

Sensory attribute preservation in roasted sunflower seeds with addition Oregano and Lippia essential oils as natural antioxidants

IFT 12 Annual Meeting

Año: 2012;

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OLMEDO, R.H.; FRAIRE, J.P.; NEPOTE, V.; MESTRALLET, M. G.; GROSSO, N.R.

Maní tostado salado con agregado de conservantes naturales

XXVI Jornada Nacional de Maní

Lugar: Gral. Cabrera, Córdoba; Año: 2011;

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RIVEROS, C.; OLMEDO, R.H.; MESTRALLET, M. G.; ZUNINO, M.P.; ZYGADLO, J.A.; NEPOTE, V.; GROSSO, N.R.

Effect of peanut skin extract on chemical and sensory stability of salami

IFT Annual Meeting, New Orleans, LA, June 11-14, 2011

Lugar: New Orleans, LA; Año: 2011;

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RIVEROS, C.; QUIROGA, P. R.; MESTRALLET, M. G.; GAYOL, M.F.; NEPOTE, V.; GROSSO, N.R.

Sensory attribute preservation in roasted peanuts coated with edible films

IFT Annual Meeting, New Orleans, LA, June 11-14, 2011

Lugar: New Orleans, LA; Año: 2011;

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RYAN, L.; STUTZ, G.; OLMEDO, R.H.; NEPOTE, V.; GROSSO, N.R.

Effect on plasma lipids of diets with high-oleic peanut, olive and sunflower oils in Albino swiss mice

IFT Annual Meeting, New Orleans, LA, June 11-14, 2011

Lugar: New Orleans, LA; Año: 2011;

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QUIROGA, P. R.; ASENSIO, C.; OLIVA, L.L.; GAYOL, M.F.; NEPOTE, V.; GROSSO, N.R.

Antioxidant activity of thymol, sabinene hydrate and carvacrol in first pressed canola oil

IFT Annual Meeting, New Orleans, LA, June 11-14, 2011

Lugar: New Orleans, LA; Año: 2011;

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OLMEDO, R.H.; ASENSIO, C.; MESTRALLET, M. G.; RYAN L.; NEPOTE, V.; GROSSO, N.R.

Chemical stability of dry-roasted and salted peanuts flavored with essential oils

IFT Annual Meeting, New Orleans, LA, June 11-14, 2011

Lugar: New Orleans, LA; Año: 2011;

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OLMEDO, R.H.; FRAIRE JP; NEPOTE V; MESTRALLET MG; GROSSO NR

Maní tostado salado con agregado de conservantes naturales

XXVI Jornada Nacional de Maní

Año: 2011;

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LARRAURI M; ZUNINO MP; TERZARIOL L; MESTRALLET MG; ZYGADLO, J.A.; GROSSO NR; NEPOTE V

Actividad antioxidante de fracciones de polifenoles de tegumentos de maní obtenidos de diferentes procesos

XXVI Jornada Nacional de Maní

Año: 2011;

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OLIVA, L.L.; TERZARIOL L; NEPOTE V; GROSSO NR

Estabilidad química y sensorial de maní común y alto oleico almacenado en caja durante 12 meses

XXVI Jornada Nacional de Maní

Lugar: Gral Cabrera, Cordoba; Año: 2011;

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ASENSIO, C.; OLMEDO, R.H.; NEPOTE, V.; MESTRALLET, M. G.; GROSSO, N.R.

Actividad Antioxidante De Aceite Esencial De Orégano Compacto En Aceite De Oliva Extra Virgen

CINTA, 2° Congreso Internacional en Nutrición y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

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OLMEDO, R.H.; ASENSIO, C.; NEPOTE, V.; MESTRALLET, M. G.; GROSSO, N.R.

Actividad Antioxidante De Aceites Esenciales De Diferentes Tipos De Mentas

CINTA, 2° Congreso Internacional en Nutrición y Tecnología de los Alimentos.

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

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OLMEDO, R.H.; ASENSIO, C.; NEPOTE, V.; MESTRALLET, M. G.; GROSSO, N.R.

Calidad Química Y Sensorial De Maní Frito Pelado Consumido En Córdoba

CINTA, 2° Congreso Internacional en Nutrición y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

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OLMEDO, R.H.; FRAIRE, J. P.; NEPOTE, V.; MESTRALLET, M. G.; GROSSO, N.R.

Evaluación De La Estabilidad Oxidativa De Lípidos En Harina De Maní

CINTA, 2° Congreso Internacional en Nutrición y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

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ALVAREZ, D.M.E.; BORNEO, R.; NEPOTE, V.; BERDIÑA, V.; LAMARQUE, A.L.

Evaluación Sensorial De Aceitunas Negras Naturales: Comparación Entre Sistemas De Fermentación Y Correlación Con Análisis Instrumentales

CINTA, 2° Congreso Internacional en Nutrición y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

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GRANADE, MN; QUIROGA, P. R.; RIVEROS, C.; GAYOL, M.F.; MESTRALLET, M. G.; GROSSO, N.R.; NEPOTE, V.

Rendimiento Y Actividad Antioxidante De Compuestos Fenolicos De Tegumento De Mani Obtenido De Diferentes Procesos

CINTA, 2° Congreso Internacional en Nutrición y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

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GRANADE, MN; QUIROGA, P. R.; MESTRALLET, M. G.; RIVEROS, C.; OLMEDO, R.H.; GROSSO, N.R.; NEPOTE, V.

Caracterización Química y Sensorial del Salame Producido en Argentina

XIX CONGRESO ITALO-LATINOAMERICANO DE ETNOMEDICINA Fernando Cabieses Molina Villasimius, Cagliari, Italia

Lugar: Cagliari; Año: 2010;

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QUIROGA, P. R.; RIVEROS, C.; GRANADE, MN; GAYOL, M.F.; NEPOTE, V.; ZYGADLO, J.A.; GROSSO, N.R.

Composición química y actividad antioxidante de aceites esenciales de cuatro variedades de Orégano argentino

XIX CONGRESO ITALO-LATINOAMERICANO DE ETNOMEDICINA Fernando Cabieses Molina Villasimius, Cagliari, Italia

Lugar: Cagliari; Año: 2010;

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ROSSI, P.C.; NEPOTE, V.; GROSSO, N.R.; RENAUDO, C.A.; PRAMPARO, M.C.

Uso De Redes Neuronales Artificiales Para La Optimización Del Proceso De Esterificación De Materiales Lipídicos

VI Congreso Argentino De Ingeniería Química. Mar del Plata

Lugar: Mar del Plata; Año: 2010;

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OLMEDO, R.H.; MESTRALLET, M. G.; NEPOTE, V.; GROSSO, N.R.

Aceite esencial de orégano como antioxidante natural para aceite de maní

XXIV Jornada Nacional del Maní

Lugar: Gral. Cabrera, Córdoba, Argentina; Año: 2009;

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OLMEDO, R.H.; NEPOTE, V.; MESTRALLET, M. G.; GROSSO, N.R.

Estabilidad química y sensorial de maní frito salado con el agregado de aceites esenciales de Aguaribay y Cedron como antioxidantes naturales

IV Jornadas Integradas de Investigación y Extensión. FCA-UNC