INVESTIGADORES
NEPOTE Valeria
congresos y reuniones científicas
Título:
Pérdida de propiedades sensoriales del maní frito relacionado con el deterioro del aceite de fritura
Autor/es:
OLMEDO, R.H.; CASOLLA MA; PLOMER PA; NEPOTE V; GROSSO NR
Lugar:
Gral Cabrera, Cordoba
Reunión:
Jornada; XXVII Jornada Nacional del Maní; 2012
Institución organizadora:
Centro de Ingenieros Agrónomos - INTA
Resumen:
VER RESUMEN ADJUNTO
Objetivo: Determinar el deterioro del aceite de fritura en relación con la calidad sensorial del maní frito.
