Composición Porcentual de Acidos Grasos y de Esteroles de Algunos Genotipos de Especies Silvestres de Maní

N R GROSSO; VALERIA NEPOTE; N GIANNUZZO; C A GUZMAN

Anales de la Asociación Química Argentina

Asociación Química Argentina (AQA)

Año: 2002 vol. 90 p. 45 - 53

0365-0375

Se estudió el contenido de proteínas, aceites, carbohidratos y cenizas y composición de ácidos grasos y esteroles en semillas de 26 genotipos de algunas especies silvestres de maní. Los mayores porcentajes de proteínas, aceites y carbohidratos se encontraron en A. Williamsii (29.1%), el genotipo de la parcela 85 de A. valida (52.3%) y A. magna (24.6%), respectivamente. El ácido oleico mostró mayor concentración que el linoleico en los genotipos de A. correntina, A. villosa, A. Kuhlmannii y A. valida. LA mejor relación de los ácidos grasos oleico/linoleico se encontró en A. villosa (1.38). Al ácido behénico (22:0) presentó concentraciones mayores al 5% en A. valida, A. Kretschmeri y A. Williamsii. El esterol mayoritario en la composición fue el b-sitisterol que osciló entre 53.3% en A. paraguarensis subsp. paraguarensis y 61.0 en A. Pintoi. En general, la calidad de los aceites de las especies de maní silvestres estudiadas fue inferior a la del maní cultivado, excepto en el caso de A. villosa y A. valida.