DISTRIBUCIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS EN PIEL DE LA CARA SOLEADA Y SOMBREADA DE FRUTOS DE LIMÓN

RUIZ, V.; INTERDONATO, R.; PRADO, F. E.; RAPISARDA, V. A.; HILAL, M.

Jornada; XXXIII Jornadas Argentinas de Botánica; 2011

Los flavonoides intervienen en la defensa de las plantas. Las flavonas y los flavonoles actúan como pantalla de la radiación UV, mientras que los antocianos, otorgan pigmentación y actúan en la señalización vegetal. Nuestro grupo reportó que el contenido de compuestos que absorben UV-B en piel de limón difiere en frutos con distinta localización en la copa; sin embargo resulta de interés analizar la distribución de los mismos en el fruto. El objetivo de este trabajo fue evaluar el contenido de diferentes compuestos fenólicos en piel de la cara soleada y sombreada de frutos de Citrus limon. Se realizaron extractos metanólicos de flavedo (epicarpio) y albedo (mesocarpio) de ambas caras de limones semisombreados. Se determinó espectrofotométricamente el contenido de compuestos que absorben UV-B, flavonas, flavonoles y antocianos. Los resultados mostraron mayor contenido de flavonas, flavonoles y antocianos en flavedo de la cara soleada. En albedo, dichos compuestos se distribuyen homogéneamente con similar contenido al de flavedo de cara sombreada. El contenido de compuestos que absorben UV-B es homogéneo en ambas caras y tejidos. Se concluye que el flavedo, presenta una distribución desigual de los niveles de flavonas, flavonoles y antocianos, asociado al grado de exposición a la radiación solar.