Peliculas Biodegradables Compuestas de Almidon y Quitosano: Desarrollo y Caracterización

PINOTTI, A; GARCÍA, M.A; MARTINO, M; ZARITZKY, N

Mar del Plata

Congreso; X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 1° Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías; 2005

AATA

Se desarrollaron películas flexibles biodegradables a partir de almidón de maíz y quitosano; se caracterizó su microestructura y se evaluaron sus propiedades mecánicas y de barrera. Por difracción de rayos X se observó que la estructura desarrollada en las películas era muy estable; la microestructura se caracterizó además por microscopía electrónica de barrido observándose que las películas presentaban superficies suaves, homogéneas y compactas. Las películas compuestas de almidón y quitosano plastificadas con glicerol tuvieron valores de permeabilidad al vapor de agua de 3.76-4.54× 10-11 g/seg m Pa, menores que los de las películas de un solo componente. El agregado de plastificante mejoró la flexibilidad y la integridad de las películas de almidón. En conclusión, con el agregado de quitosano si bien se obtienen matrices más rígidas  mejoran notablemente las propiedades de barrera.