Peliculas biodegradables a partir de subproductos industriales

RIVERO, S; GARCÍA. M.A.; PINOTTI, A

Buenos Aires, Argentina

Congreso; XI Congreso Argentino de Ciência y Tecnología de Alimentos; 2007

La utilización de biopolímeros provenientes de desechos industriales es una alternativa económicamente viable para la obtención de envases y películas biodegradables. Los hidrocoloides permiten formular películas biodegradables con distintas propiedades dependiendo de la estructura química del polímero y del método de obtención. El quitosano es un subproducto de la industria pesquera con numerosas aplicaciones en distintas áreas, principalmente en medicina, tratamiento de aguas y efluentes, cosmética y medio ambiente. Por su capacidad filmogénica, biodegradabilidad y por ser el único polielectrolito catiónico natural, es un hidrocoloide adecuado para la formulación de películas con características particulares. El colágeno es uno de los biopolímeros más abundante de origen animal, sus propiedades estructurales permiten una gran variedad de usos entre los que se destacan aplicaciones médicas y bioquímicas. Puede obtenerse fácilmente como subproducto de la industria del cuero, con calidad apta para usos alimentarios y farmacológicos. Ambos hidrocoloides pueden ser usados para producir mezclas miscibles ya que ambos polímeros interactúan a nivel molecular. El desarrollo y caracterización de estos materiales compuestos tienen gran potencial de aplicación en el área. Los objetivos del presente trabajo fueron: desarrollar mezclas compuestas a partir de hidrocoloides derivados de la industria, caracterizar su comportamiento reológico, formular películas estudiando su microestructura y sus propiedades mecánicas y de barrera. Se desarrollaron mezclas en diferentes proporciones de hidrocoloides (colágeno y quitosano). Los ensayos reológicos de las soluciones mostraron distintos tipos de comportamiento: pseudoplástico, ligeramente tixotrópico para las formulaciones que incluían quitosano mientras que el comportamiento fue viscoelástico para las soluciones de colágeno. El modelo de la ley de la potencia ajustó satisfactoriamente los datos experimentales. En cuanto a las propiedades de barrera de las películas los valores de permeabilidad al vapor de agua fueron: 0.54 × 10-10 g/seg m Pa para quitosano y 3.0 × 10-10 g/seg m Pa para colágeno, las películas compuestas presentaron valores intermedios. Con respecto a las propiedades mecánicas, las películas de un sólo componente fueron rígidas y quebradizas, siendo este comportamiento más marcado en el caso del colágeno. Mientras que las películas compuestas por quitosano y colágeno presentaron características intermedias. El agregado de glicerol como plastificante aumentó la elongación de las películas que contenían quitosano mientras que las películas de colágeno registraron mayores valores de fuerza a la ruptura, dando indicios de la tenacidad del material. La microscopía electrónica de barrido se utilizó para caracterizar la microestructura observándose en todos los casos superficies suaves, homogéneas y secciones transversales compactas, aún en las películas compuestas, lo que indica la miscibilidad de los polímeros. intermedios. Con respecto a las propiedades mecánicas, las películas de un sólo componente fueron rígidas y quebradizas, siendo este comportamiento más marcado en el caso del colágeno. Mientras que las películas compuestas por quitosano y colágeno presentaron características intermedias. El agregado de glicerol como plastificante aumentó la elongación de las películas que contenían quitosano mientras que las películas de colágeno registraron mayores valores de fuerza a la ruptura, dando indicios de la tenacidad del material. La microscopía electrónica de barrido se utilizó para caracterizar la microestructura observándose en todos los casos superficies suaves, homogéneas y secciones transversales compactas, aún en las películas compuestas, lo que indica la miscibilidad de los polímeros. 3.0 × 10-10 g/seg m Pa para colágeno, las películas compuestas presentaron valores intermedios. Con respecto a las propiedades mecánicas, las películas de un sólo componente fueron rígidas y quebradizas, siendo este comportamiento más marcado en el caso del colágeno. Mientras que las películas compuestas por quitosano y colágeno presentaron características intermedias. El agregado de glicerol como plastificante aumentó la elongación de las películas que contenían quitosano mientras que las películas de colágeno registraron mayores valores de fuerza a la ruptura, dando indicios de la tenacidad del material. La microscopía electrónica de barrido se utilizó para caracterizar la microestructura observándose en todos los casos superficies suaves, homogéneas y secciones transversales compactas, aún en las películas compuestas, lo que indica la miscibilidad de los polímeros. intermedios. Con respecto a las propiedades mecánicas, las películas de un sólo componente fueron rígidas y quebradizas, siendo este comportamiento más marcado en el caso del colágeno. Mientras que las películas compuestas por quitosano y colágeno presentaron características intermedias. El agregado de glicerol como plastificante aumentó la elongación de las películas que contenían quitosano mientras que las películas de colágeno registraron mayores valores de fuerza a la ruptura, dando indicios de la tenacidad del material. La microscopía electrónica de barrido se utilizó para caracterizar la microestructura observándose en todos los casos superficies suaves, homogéneas y secciones transversales compactas, aún en las películas compuestas, lo que indica la miscibilidad de los polímeros. -10 g/seg m Pa para quitosano y 3.0 × 10-10 g/seg m Pa para colágeno, las películas compuestas presentaron valores intermedios. Con respecto a las propiedades mecánicas, las películas de un sólo componente fueron rígidas y quebradizas, siendo este comportamiento más marcado en el caso del colágeno. Mientras que las películas compuestas por quitosano y colágeno presentaron características intermedias. El agregado de glicerol como plastificante aumentó la elongación de las películas que contenían quitosano mientras que las películas de colágeno registraron mayores valores de fuerza a la ruptura, dando indicios de la tenacidad del material. La microscopía electrónica de barrido se utilizó para caracterizar la microestructura observándose en todos los casos superficies suaves, homogéneas y secciones transversales compactas, aún en las películas compuestas, lo que indica la miscibilidad de los polímeros. intermedios. Con respecto a las propiedades mecánicas, las películas de un sólo componente fueron rígidas y quebradizas, siendo este comportamiento más marcado en el caso del colágeno. Mientras que las películas compuestas por quitosano y colágeno presentaron características intermedias. El agregado de glicerol como plastificante aumentó la elongación de las películas que contenían quitosano mientras que las películas de colágeno registraron mayores valores de fuerza a la ruptura, dando indicios de la tenacidad del material. La microscopía electrónica de barrido se utilizó para caracterizar la microestructura observándose en todos los casos superficies suaves, homogéneas y secciones transversales compactas, aún en las películas compuestas, lo que indica la miscibilidad de los polímeros. -10 g/seg m Pa para colágeno, las películas compuestas presentaron valores intermedios. Con respecto a las propiedades mecánicas, las películas de un sólo componente fueron rígidas y quebradizas, siendo este comportamiento más marcado en el caso del colágeno. Mientras que las películas compuestas por quitosano y colágeno presentaron características intermedias. El agregado de glicerol como plastificante aumentó la elongación de las películas que contenían quitosano mientras que las películas de colágeno registraron mayores valores de fuerza a la ruptura, dando indicios de la tenacidad del material. La microscopía electrónica de barrido se utilizó para caracterizar la microestructura observándose en todos los casos superficies suaves, homogéneas y secciones transversales compactas, aún en las películas compuestas, lo que indica la miscibilidad de los polímeros.. Es factible obtener películas biodegradables a partir de subproductos industriales con aplicaciones prometedoras en el sector agroalimentario, debido a sus propiedades y de barrera.