Potencial uso de soportes de quitosano cargados con nanopartículas activas para su liberación controlada

LAMARRA, J.; RIVERO, S.; PINOTTI, A.

Córdoba

Congreso; V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014). Córdoba.; 2014

POTENCIAL USO DE SOPORTES DE QUITOSANO CARGADOS CON NANOPARTICULAS ACTIVAS PARA SU LIBERACION CONTROLADALamarra J (1), Rivero S (1), Pinotti A (1,2)(1) Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), CONICET-La Plata, Facultad de Ciencias Exactas.(2) Facultad de Ingeniería, UNLP, La Plata (1900), ArgentinaE-mail: jlamarra11@gmail.comEl diseño y aplicación de matrices para la vehiculización, regulación y dosificación controlada de compuestos activos es uno de los aspectos de mayor relevancia en el desarrollo de materiales activos. Estos sistemas pueden ser entrecruzados para modular sus propiedades y mantener la estabilidad de la matriz a fin de lograr la liberación controlada del compuesto. El quitosano (Q) es un polielectrolito catiónico obtenido por desacetilación de la quitina. El tripolifosfato sódico (TPP) es un anión multivalente capaz de interactuar con el Q para formar redes iónicas entrecruzadas. Por gelificación ionotrópica entre el Q y el TPP es posible obtener micro y nanopartículas, las que pueden funcionalizarse mediante la inclusión de un agente activo, como el ácido gálico (AG). El AG es un compuesto antioxidante, ampliamente usado en las industrias farmacéutica y alimentaria. Los objetivos del presente trabajo fueron: i) desarrollar sistemas activos a base de Q con micro y nanopartículas cargadas con AG incluidas en dicho soporte, caracterizando sus propiedades desde el punto de vista estructural y físico-químico; ii) estudiar y modelar matemáticamente el perfil de liberación del compuesto activo incluido. Las micro y nanopartículas activas se prepararon por goteo de una solución de TPP (0,05-0,1) sobre una solución de Q 0,75% (p/v) conteniendo AG (50 mg/g Q) y posterior agitación. La aparición de una suspensión opalescente fue un indicio de la formación de micro y nanopartículas. El potencial zeta (PZ) de esta suspensión se determinó con un equipo Malvern Zetasizer obteniéndose un valor de 44 mV mientras que el PZ para el Q fue de 58 mV. Se calculó la eficiencia de encapsulación por centrifugación de las suspensiones a 20000 rpm durante 15 min y medición del AG remanente en el sobrenadante por el método de Folin-Ciocalteau, resultando ser de 88,6%.Las películas de Q con nanopartículas conteniendo AG y las películas control (Q+AG) resultaron ser intensamente coloreadas, presentando una buena integridad estructural evidenciada por SEM. La solubilidad de los materiales activos incluyendo las nanopartículas fue menor con respecto al control. Los espectros de FTIR de las películas se obtuvieron empleando un espectrómetro Nicolet iS10. Se observó un corrimiento y una menor definición del pico a 1328 cm-1, debido a la amida III del Q, en muestras modificadas con AG y con TPP evidenciando la interacción de ambos compuestos con el polímero. La velocidad de liberación del compuesto activo de las matrices obtenidas con la inclusión de nanopartículas fue más lenta que desde las películas control de Q+AG. La funcionalización de la matriz fue positiva desde el punto de vista de la regulación del proceso de liberación a tiempos prolongados permitiendo diseñar materiales para aplicaciones específicas. Palabras claves: tripolifosfato, ácido gálico, gelificación ionotrópica, perfil de liberación