Efecto del tratamiento con pulsos de luz de baja intensidad sobre el desmantelamiento del aparato fotosintético durante la senescencia postcosecha de brócoli

BARCENA ALEJANDRA; FAVRE NOELIA; BAHIMA, JOSÉ VERA; MARTÍNEZ, GUSTAVO ADOLFO; GUIAMET JUAN; COSTA LORENZA

Congreso; XXXII Reunión Argentina / XVI Congreso Latinoamericano de Fisiología Vegetal; 2018

Consumir inflorescencias de brócoli es un hábitosaludable recomendado. La cosecha de inflorescencias induce rápidamente lasenescencia, la cual se caracteriza, entre otras cosas, por el desmantelamientodel aparato fotosintético. El objetivo de este trabajo fue describirel efecto de pulsos de luz de baja intensidad sobre las modificaciones delaparato fotosintético durante la postcosecha de brócoli. Cabezas de brócoli se tratarondiariamente durante 2 h con  luz blanca (LB) y roja (LR) de baja intensidad(20 µmoles.m-2.s-1)y se almacenaron en oscuridad a 20 °C. Cabezas sin tratamiento con luz se usaroncomo controles (C). Se determinaron varios parámetros cada dos díasde almacenamiento. Los tratamientos con luz retuvieron el color, clorofilas y proteínastanto solubles como tilacoidales. El número de cloroplastos no cambió durantela senescencia aunque si disminuyó la intensidad de fluorescencia de laclorofila contenida en ellos; los tratamientos con luz retuvieron más clorofilaen los cloroplastos. LB y LR presentaron menor daño del fotosistema II y nopresentaron incremento de azúcares, sugiriendo que el retraso en la senescenciano es un efecto mediado por fotosíntesis. El tratamiento LB retiene másproteínas comparado con LR,  lo quesugiere que además de los fitocromos habría otros fotorreceptores involucradosen el retraso de la senescencia.