Efecto del momento de cosecha durante el día y del almacenamiento poscosecha sobre el metabolismo de glucosinolatos indólicos en brócoli

CASAJUS VICTORIA; GOMEZ LOBATO MARÍA EUGENIA; CIVELLO PEDRO MARCOS; MARTÍNEZ, GUSTAVO ADOLFO

Congreso; XXXII Reunión Argentina / XVI Congreso Latinoamericano de Fisiología Vegetal; 2018

Desde1993 la producción mundial de brócoli ha aumentado alrededor de un 120%. Estevegetal, al igual que otras hortalizas del grupo de las crucíferas, secaracteriza por poseer un elevado contenido de glucosinolatos. Estos compuestosson metabolitos secundarios, cuyos productos de degradación presentan actividadanticancerígena y biopesticida. Se biosintetizan a partir de los aminoácidos, ydependiendo del aminoácido precursor se clasifican en alifáticos, indólicos yaromáticos. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la expresión relativade genes de la vía de biosíntesis de glucosinolatos indólicos (CYP83B1, SUR1, ST5a y CYP81F4) y deun factor de transcripción de esta misma vía (MYB51), mediante qRT-PCR en muestras de brócoli cosechadas en diferentesmomentos del día (8 h, 12 h y 18 h) y almacenadas a 20 °C durante 3 y 5 días.Asimismo, se trató de establecer una correlación con la medida del contenido detres glucosinolatos indólicos (glucobrasicina, hidroxiglucobrasicina y metoxiglucobrasicina).Se encontró un aumentó en la expresión relativa hacia las 18 h en el día decosecha para todos los genes estudiados, excepto para el factor detranscripción MYB51, en el que la mayor expresión del gen se observa a las 12 h.