INVESTIGADORES
MARTINEZ Gustavo Adolfo
congresos y reuniones científicas
Título:
Efecto de tratamientos físicos sobre la expresión de BoPaO y BoLOX1 durante la senescencia postcosecha de brocoli
Autor/es:
GOMEZ LOBATO MARÍA EUGENIA; CIVELLO MARCOS; MARTINEZ GUSTAVO
Lugar:
San Pedro
Reunión:
Jornada; V Jornadas Argentinas de Biología y Tecnología de Postcosecha; 2009
Resumen:
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La senescencia es un
proceso fisiológico que consiste en una serie de eventos característicos que
ocurren normalmente en las fases finales del desarrollo precediendo a
la muerte del vegetal, o bien puede iniciarse prematuramente en respuesta a una
situación de estrés. Su síntoma más evidente es el cambio de color: se pierde
el color verde y aparecen colores amarillos, naranjas y/o pardos. El brócoli (Brassica oleracea L. var.
Italica) es una hortaliza
perteneciente al comúnmente llamado grupo de las coles, las cuales están
incluidas en la familia de las Crucíferas. Del
brócoli se cosecha y comercializa su inflorescencia inmadura. La cosecha
provoca un estrés considerable y, como consecuencia, se acelera
significativamente el proceso de senescencia, provocando pérdida de color
verde, lo cual disminuye la aceptación del producto por parte del consumidor. En este trabajo, se estudió por RT-PCR el
efecto de diferentes tratamientos postcosecha que modifican la tasa de
senescencia sobre la expresión de dos genes: Feoforbido a oxigenasa (PAO), que
participa en la degradación de la clorofila y Lipoxigenasa 1 (LOX 1), asociada
a la degradación de lípidos y la síntesis de ácido jasmónico. Las
inflorescencias de brócoli se sometieron a diversos tratamientos: a) atmósferas
modificadas: se almacenaron inflorescencias en polietileno
de baja densidad, b) tratamiento térmico: se incubaron
muestras a 45-48 °C
en aire durante 3 h, c) radiación con UV-C: se
sometieron las inflorescencias a una dosis de 10 kJ.m-2. En todos
los casos se indujo la senescencia por almacenamiento a 20 °C y se evaluó la
misma a través de la degradación de clorofilas. Se observo que la expresión de BoPaO aumenta luego de tres dias con
respecto al valor inicial. Sorpresivamente, el tratamiento con atmósferas
modificadas aumentó la expresión de BoPaO
significativamente respecto a los controles, mientras los tratamientos con UV-C
y termico mostraron una expresión menor que los controles luego de tres días de
incubación. En el caso de BoLOX1, se
observo que la expresión disminuía significativamente luego de tres días de
almacenamiento en el tratamiento de atmósferas modificadas con respecto a los
controles, mientras que en los otros tratamientos no se observo variación con
respecto al control.
