INVESTIGADORES
MARTINEZ Gustavo Adolfo
congresos y reuniones científicas
Título:
Efecto de tratamientos físicos sobre la expresión de genes asociados a la degradación de clorofilas en brócoli
Autor/es:
BUCHERT AGUSTIN; CIVELLO MARCOS; MARTINEZ GUSTAVO
Lugar:
San Pedro
Reunión:
Jornada; V Jornadas Argentinas de Biología y Tecnología de Postcosecha; 2009
Resumen:
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El
brócoli (Brassica oleracea) es una
hortaliza de alto valor nutricional. Su cosecha y manipulación induce una
aparición temprana de la senescencia, manifestada por una rápida degradación de
clorofilas. La enzima clorofilasa cataliza la defitilación de la molécula de
clorofila y se ha considerado tradicionalmente como el primer paso de la
degradación de clorofilas durante la senescencia foliar. Sin embargo, recientemente
se ha propuesto que primero ocurre la eliminación del Mg2+ de la
clorofila y posteriormente es feofitinasa la enzima encargada de la
defitilación. En el presente trabajo se llevaron a cabo diferentes tratamientos
físicos que permitieron modificar la tasa de degradación de clorofilas, tales
como tratamiento térmico, exposición a luz UV-C y almacenamiento en atmósferas
modificadas. Sobre estas muestras se midió la expresión durante la senescencia
inducida de genes de clorofilasa de brócoli publicados en bases de datos y de
una feofitinasa putativa de brócoli encontrada en base a la similitud con una
publicada para Arabidopsis. Los resultados de expresión relativa medidos
mediante qPCR no mostraron ninguna correlación directa entre la expresión de
clorofilasa y el efecto de retraso en la degradación de clorofilas producido
por los tratamientos. Sin embargo, la expresión de feofitinasa sí demostró una
disminución en las muestras tratadas térmicamente y con UV-C. Estos resultados
indican que los tratamientos poscosecha empleados permiten disminuir la
expresión de feofitinasa y sugieren la posibilidad de que sea esta enzima y no
clorofilasa la encargada de la defitilación de la clorofila durante la
senescencia poscosecha de brócoli.
