Expresión de genes de biosíntesis y degradación de glucosinolatos indólicos en brócoli durante el ritmo circadiano y senescencia poscosecha

CASAJUS VICTORIA; GOMEZ LOBATO MARÍA EUGENIA; CIVELLO PEDRO MARCOS; MARTÍNEZ, G.A.

Concordia

Congreso; I Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha; 2017

El consumo de brócoli (Brassica oleracea L. var Italica) aporta una gran cantidad de compuestos con calidad nutracéutica a la dieta humana. El brócoli posee un elevado contenido de glucosinolatos, compuestos del metabolismo secundario, ricos en N y S y con actividad anticarcinogénica. Del brócoli se consume la inflorescencia, la cual se cosecha en un estado de desarrollo incompleto. La cosecha provoca un importante estrés y, como consecuencia, se produce una senescencia acelerada. El objetivo del presente trabajo es evaluar la expresión relativa de genes vinculados a la biosíntesis y degradación de glucosinolatos indólicos durante el ritmo circadiano y la senescencia poscosecha de brócoli. Para el ensayo de ritmo circadiano se cosecharon cabezas de brócoli en distintos momentos del día (8 h, 12 h y 18 h) y para el ensayo de senescencia, se tomaron muestras cosechadas a las 8 h y se almacenaron durante 7 días a 20°C en oscuridad. Se les realizaron medidas de color y contenido de clorofila total a las distintas horas de cosecha y durante el almacenamiento. Durante el transcurso del ritmo circadiano el contenido de clorofilas se mantuvo constante, mientras que el color superficial disminuyó levemente entre las 8 y 18 horas. Se observó una disminución en el contenido de clorofilas y en el color superficial durante el almacenamiento poscosecha. Se evaluó la expresión relativa mediante qRT-PCR de los genes de biosíntesis de glucosinolatos indólicos (BoCYP83B1,  BoST5a,  BoCYP81F4) y de degradación (BoMYR). Se observó que durante el ritmo circadiano, la expresión de BoMYR se incrementó a las 18 horas. Mientras que la expresión de BoCYP83B1aumentó a las 12 horas. Diferentemente, la expresión relativa de BoST5a no varió durante el día y BoCYP81F4 disminuyó su expresión relativa a las 18 horas. Cuando se analizó la expresión relativa de estos genes a lo largo de la poscosecha, se encontró que BoMYR y BoCYP81F4 disminuyeron su expresión significativamente en el día 5 y 7 respecto al día 0. Mientras que la expresión relativa de BoST5a disminuyó de forma continua a lo largo de los días. Finalmente, la expresión relativa de BoCYP83B1 disminuye entre el día 5 y el día 7. Como conclusión podemos decir que el color, contenido de clorofilas y la expresión relativa de los genes estudiados se ven afectados tanto por el ritmo circadiano como por la senescencia poscosecha