La actividad láctea como base de sistemas productivos locales: Heterogeneidad industrial y dinámicas de proximidad

CLARA CRAVIOTTI

Jornada; XII Jornadas de Estudios Sociales de la Economía; 2017

En esta ponencia se realiza una revisión de aportes teóricos vinculados a dinámicas globales y sistemas productivos locales y se analiza el rol que juega la heterogeneidad industrial en los vínculos existentes entre usinas lácteas y productores. Se toma como foco del análisis a la provincia de Entre Ríos, que aporta el 3% de la producción a nivel nacional, aunque reúne el 7% de los tambos, con una proporción acentuada de aquellos de menor escala productiva.La metodología empleada por el trabajo es cuanti-cualitativa: incluye el reprocesamiento de datos provenientes de una encuesta a explotaciones lecheras del año 2009, el análisis de información proveniente de un relevamiento a usinas lácteas del 2004 y de una ronda de entrevistas en profundidad, así como el relevamiento y análisis de documentos e información periodística referidos a la cuenca mencionada.