INVESTIGADORES
CRAVIOTTI Clara Virginia
capítulos de libros
Título:
Tambero quesero (Entre Ríos, Argentina, 1990-2019)
Autor/es:
CLARA CRAVIOTTI
Libro:
Diccionario del agro iberoamericano
Editorial:
Teseopress
Referencias:
Año: 2020; p. 1117 - 1122
Resumen:
El capítulo define a los tamberos-queseros y su origen en el área. Asimismo, desarrolla su vínculo con el territorio, el consumo y la producción, y sintetiza algunos debates sobre estos sujetos.
