Estudio por FTIR de los efectos de galactooligosacáridos y lactulosa sobre bicapas lipídicas hidratadas de DPPC

N. M. ALE; M. SANTOS; A. BEN ALTABEF; E. TYMCZYSZYN; A. GOMEZ-ZAVAGLIA; S. B. DÍAZ,

Buenos Aires

Congreso; XIX Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica; 2015

AAIFQ

acción prebiótica (estimulan selectivamente la proliferación y/o actividad de poblaciones bacterianas benéficas del tracto gastrointestinal) cuya capacidad de actuar como protectores de bacterias lácticas expuestas a deshidratación ha sido recientemente demostrada [1, 2]. Al igual que otros azúcares (ej.: trehalosa), los GOS y la lactulosa podrían ejercer su efecto protector a través del reemplazo de agua en las estructuras biológicas, protegiéndolas del daño producido durante la deshidratación. Sin embargo, la interacción de GOS y lactulosa con membranas lipídicas no ha sido estudiada aún.