ANÁLISIS DE LA INTERACCION DE GLICINA CON LIPOSOMAS DE DPPC LIOFILIZADOS POR FTIR y RAMAN.

N. M. ALE; A. BEN ALTABEF; A. GÓMEZ ZAVAGLIA; S. B. DIAZ

Rosario, Santa Fé

Congreso; Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica; 2013

AAIFQ

Las membranas biológicas juegan un rol esencial en la protección celular así como en el control y transporte de nutrientes y su preservación es esencial en los procesos de conservación. En todos ellos (congelación, liofilización, evaporación, ósmosis), el daño producido en la membrana es debido a la deshidratación. La principal función de un protector es regular la pérdida y el intercambio de agua de las estructuras biológicas. Entre los protectores utilizados para la preservación de material biológico se cuentan no solamente los azúcares en general, sino también compuestos naturales como: arbutina, floretina, fructanos, inulinas, pequeños péptidos y algunos aminoácidos o derivados (betaína, carnitina, dimetilglicina o glicina). Si bien la capacidad protectora de estos compuestos sobre las membranas ha sido estudiada en numerosas ocasiones, la información existente es fundamentalmente empírica, y no se conocen los mecanismos de interacción de los protectores con la membrana a nivel molecular.