El periurbano: un espacio propicio para la malnutrición infantil

OYHENART EE; NAVAZO B; BERGEL ML; OYHENART EE; NAVAZO B; BERGEL ML; GARRAZA M; QUINTERO FA; CESANI MF; GARRAZA M; QUINTERO FA; CESANI MF; TORRES MF; LUIS MA; LUNA ME; TORRES MF; LUIS MA; LUNA ME

Mayagüez

Congreso; XV Congreso de la Asociación Latinoamericana de Antropología Biológica; 2018

Asociación Latinoamericana de Antropología Biológica

El estudio del periurbano supone abordar un complejo territorial que expresa una situación de interfase entre dos espacios geográficos, en apariencia bien definidos: el campo y la ciudad. Hacia 1990 se consolida como espacio productivo que abastece de alimentos vegetales a la población de las ciudades. Ese modelo productivo, exitoso y moderno en un principio, por falta de competitividad, ineficiencia tecnológica y explotación de la mano de obra ha generado condiciones de vida críticas para sus habitantes. El objetivo fue conocer el estado nutricional y las condiciones socio-ambientales de residencia de escolares del periurbano productivo de La Plata, provincia de Buenos Aires (Argentina). Se realizó un estudio transversal en 3696 escolares de 3 a 14 años. Se midieron Peso y Talla y se calculó el Índice de Masa Corporal (IMC). Se estableció, a partir de la referencia OMS, desnutrición cuando los niños presentaron baja talla/edad (BT/E) y bajo IMC/edad (BIMC/E) (1 Z y 2 Z). Se calcularon prevalencias generales y por indicador de estado nutricional y se compararon mediante pruebas de Chi2. La condición socio-ambiental fue obtenida mediante encuestas respondidas por padres/tutores que indicaron un ambiente empobrecido, con escaso saneamiento, padres con bajo nivel de instrucción y empleo mayoritariamente no formalizado. Las prevalencias de desnutrición fueron: 4.8% BT/E; 0.5% BIMC/E y las de exceso de peso: 24.6% sobrepeso; 18.2% obesidad. Hubo diferencias por edad en BT/E (6 y 14 años) y obesidad (8-11 años) y entre sexos para obesidad (varones 21.1%; mujeres 15.4%). El sobrepeso y la obesidad, antes propios de la opulencia, predominan en la población periurbana empobrecida. La presencia de desnutrición revela deficiencias nutricionales durante períodos prolongados. Ambos extremos de la malnutrición, coexistiendo, ilustran una paradoja nutricional en el entorno de producción de alimentos saludables.