INTEQUI 20941
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN TECNOLOGIA QUIMICA
Unidad Ejecutora - UE
informe técnico
Título:
Relevamiento de las condiciones actuales Higiénico Sanitarias y de Buenas Prácticas de Elaboración en los sectores de manipulación y almacenamiento de alimentos
Autor/es:
LILIANA MYRIAM GRZONA; ORLANDO LÁZARO; MARÍA MARGARITA MONTENEGRO; SONIA NUÑEZ
Fecha inicio/fin:
2017-12-04/2017-12-11
Páginas:
1-34
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Calidad e inocuidad alimentaria
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se presenta la situación actual de los depósitos, cocinas y de todo lugar donde hay transporte de insumos, materias primas y producto elaborado. Se evaluó la manipulación de alimentos, los sistemas de control de plagas, programas de limpieza y control de stocks
