Una experiencia de Vinculación Tecnológica: UNSL- Cooperativa Raíces del Bosque Nativo

CLAUDIA GRZONA; ROBERTO CARRIZO FLORES; LILIANA MYRIAM GRZONA; MARÍA MARGARITA MONTENEGRO

Santa Fé

Congreso; ? VII Congreso Internacional Red Universidad Empresa RECUE; 2019

RECUE - UNL

Esta presentación es el fruto del trabajo conjunto de un grupo de investigadores y alumnos de la Universidad Nacional de San Luis, realizado a integrantes de la Cooperativa Raíces del Bosque Nativo de la localidad de Balde de Escudero, provincia de San Luis. El objetivo general de este proyecto consistió en realizar un aporte al desarrollo regional, a través de la asistencia científico-tecnológica, para elaborar un alimento saludable a partir de materias primas obtenidas, mayoritariamente del ecosistema local. Se desarrolló un producto alimenticio innovador denominado pasta dulce untable regional y se estudió su vida útil. Se diseñaron los procesos de obtención de un aditivo natural obtenido del bosque nativo así como el de la elaboración del producto alimenticio. A través de este proyecto, la Cooperativa logró la adquisición del equipamiento e instrumental seleccionado y la capacitación del personal de la planta piloto. Esta experiencia permitió demostrar que la vinculación universidad-comunidad puede concretarse y generar respuestas a problemáticas sociales.