CAPACITACIÓN EN ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE MERMELADAS ARTESANALES EN APADIS, SAN LUIS

PALATNIK,D; RINALDONI, ANA NOELIA; RODRIGUEZ FURLAN, LAURA TERESA; OSTERMANN PORCEL, VICTORIA; PICCO, SERGIO; MARCHESE, GUSTAVO; BASILE, PAOLA; MAROA C; DELUIGGI M.; REZZA, I; CAMPDERRÓS, MERCEDES

Rosario

Congreso; VI Congreso Nacional de Extensión Universitaria; 2014

El Proyecto está orientado a mejorar las condiciones operativas del Taller protegido de la ONG, Apadis (Asociación de padres y amigos del discapacitado mental). En el Taller se elaboran dulces con materias primas locales, los cuales necesitan adoptar normas de producción que se ajusten a los requerimientos legales vigentes, además de garantizar la reproducibilidad de la calidad. En este sentido se plantea la interacción con un grupo de docentes de la Carrera de Ingeniería en Alimentos de la FQBy F de la UNSL, para los cuales es una oportunidad de transferencia e interacción con el medio de singular importancia. Además se plantea la posibilidad de aumentar la oferta de tipos de dulces, incorporando aquellos con características especiales (reducidos en calorías, por ejemplo) y mejorar la cadena de comercialización, lo que finalmente les permita obtener mayores ganancias y mejorar la sustentabilidad del Taller.