IMASL   20939
INSTITUTO DE MATEMATICA APLICADA DE SAN LUIS "PROF. EZIO MARCHI"
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Simulación mediante Dinámica Molecular del k-carragenano en agua
Autor/es:
CECILIA FERNÁNDEZ GAUNA, MYRIAM VILLEGAS, SILVINA GUIDUGLI, CARMEN ESTEBAN, Y JULIO BENEGAS
Lugar:
La Plata - Argentina
Reunión:
Congreso; XXXVII reunión Anual de la Sociedad Argentina de Biofísica; 2008
Institución organizadora:
SAB
Resumen:
<!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; mso-hyphenate:none; font-size:12.0pt; font-family:Arial; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:EN-US; mso-fareast-language:AR-SA;} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> Los carragenanos son polisacáridos flexibles que forman estructuras helicoidales, lo cual les da la habilidad de formar geles termoreversibles.  Son muy usados en la industria alimenticia, entre otras, como agentes espesantes y estabilizantes. Continuando con los trabajos realizados sobre la estructura tridimensional del k-carragenano (constituido por unidades repetitivas copoliméricas de a-(1-3) D-galactosa 4-sulfato y b-(1-4) 3,6-anhydro-D-galactosa), en este estudio se presentan los resultados de una simulación mediante Dinámica Molecular de un decámero de k-carragenano, utilizando agua como solvente explícito. Los resultados obtenidos se comparan con valores experimentales de NOE y con trabajos anteriores utilizando DMSO como solvente explícito.