Influencia de una dieta rica en soja sobre el metabolismo lipídico e hígado de fetos, a los 20 días de gestación

ALTAMIRANO KN; GIMENEZ MS; BIAGGIO VS

Jornada; VII Jornadas de Bioquimica y Biologia Molecular de lípidos y lipoproteínas; 2017

Universidad Nacional de San Luis

Introducción: durante las primeras etapas de la gestación, los lípidos embrionarios y fetales derivan de los ácidos grasos libres (FFA) maternos que cruzan la placenta; mientras que en la gestación tardía hay un cambio gradual a la síntesis de novo en el tejido fetal. En respuesta a las variaciones plasmáticas del colesterol, el metabolismo del colesterol y la síntesis de lípidos están bajo el control de una familia de factores de transcripción denominados proteínas reguladoras de los elementos reguladores de los esteroles (SREBPs). Numerosos estudios han demostrado que los factores de transcripción de SREBP pueden desempeñar un papel en la patogénesis de la hipercolesterolemia y la hiperlipidemia. Sin embargo, la implicación de estos factores de transcripción en el metabolismo de colesterol y lípidos durante el embarazo y sus modificaciones nunca se han establecido claramente. El factor SREBP-2 regula genes implicados en la síntesis de colesterol, incluyendo la enzima HMGCo AR. Mientras que el factor SREBP-1c es específico de la vía sintética de los ácidos grasos y desempeña un papel clave en la regulación de la enzima ácido graso sintasa (FAS) y el factor SREBP-1a es un activador tanto del colesterol como de las rutas biosintéticas de los ácidos grasos (FA).Por otro lado, el cadmio (Cd) es un metal pesado que representa un peligro para la salud humana debido a su toxicidad. La exposición ocupacional al metal pesado y sus compuestos se produce principalmente en la minería, la fundición, el procesamiento y la fabricación de baterías. Las exposiciones ambientales y no profesionales provienen de diversos alimentos, agua contaminada, polvo contaminado y humo de tabaco, entre otros. Los niveles de Cd en el ambiente varían ampliamente debido a su capacidad para ser transportados a través del aire, el agua y el suelo. Además, la exposición a metales pesados durante la preñez, puede desencadenar un cuadro de inflamación y estrés oxidativo. Por lo tanto, la síntesis endógena de ácidos grasos cumple un rol importante en tejidos en proliferación. Debido a estos antecedentes el metabolismo lipídico podría ser afectado por la presencia de metales pesados durante el período gestacional. Es importante destacar que varios estudios en seres humanos y en animales han demostrado que la ingesta de una dieta proteica de soja reduce el colesterol sérico y los triglicéridos, particularmente en sujetos hipercolesterolémicos, aunque actualmente existe controversia en cuanto a su eficacia. El mecanismo molecular por el cual la proteína de soja disminuye los lípidos séricos no se ha establecido completamente. Se han propuesto varios mecanismos posibles, incluyendo la mejora de la excreción de ácido biliar, cambios en la relación insulina: glucagón, concentraciones de hormona tiroidea y una composición de aminoácidos que causa cambios en el metabolismo del colesterol.Objetivo: evaluar el posible rol protectivo del consumo de proteína de soja frente a los mecanismos mediante los cuales Cd ejerce su toxicidad, durante el período de gestación en cerebro e hígado de fetos.Materiales y Métodos: Se trabajó con 4 lotes de ratas Wistar hembras; 2 lotes recibieron caseína y los otros dos soja como fuente proteica. En cada grupo 1 lote recibió agua corriente y el otro 15ppm de Cd en agua de bebida durante el período de preñez (20 días de gestación). Se extrajo cerebro e hígado de fetos, en los cuales se determinó: TBARS, actividad de catalasa, glutatión peroxidasa y concentración de nitritos. Se extrajo ARN total del tejido fetal y se realizó la RT-PCR usando los siguientes primers: MT I; MT II; Nrf-2; NOX-2; SOD; SREBP-1c y SREBP-2. Resultados: la concentración de Cd incrementó en ambos grupos intoxicados (p