LA DIETA GRASA INCREMENTA LOS LÍPIDOS EN SANGRE Y EL COLESTEROL EN TEJIDOS Y CÉLULAS GENERANDO DAÑOS QUE SE REVIERTEN POR LA INCORPORACIÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

T. E. SÁEZ; P. V. BOARELLI; V. ARANITI; M. BAUZÁ; F. TACCHINI; S. VAN DEN BOSCH; A. FUNES; A. ROMERO; E. O. PIETROBON; A. E. VINCENTIN; L. SIMÓN; M. W. FORNÉS

Buenos Aires

Congreso; 2do Congreso Argentino de Microscopia (samic); 2012

La dieta grasa preparada ad hoc para conejos neozelandeses con un suplemento graso del 20 % (P/P) promueve un incremento del colesterol en sangre (Grupo experimental, denominado graso, G) comparado con el lote control bajo dieta normal (Grupo control, C). El aporte graso consiste en la adición de primer jugo bovino (código alimentario argentino) a la mezcla sólida de alimento normal (G). La colesterolemia del grupo G supera en 2 a 3 órdenes de mg/dl los valores del grupo C. De ambos grupos, que no alcanzan a ser obesos (Peso Normal: 4,2 ± 0,2 Kg versus grupo G: 4,3 ± 0,15 Kg; SD > 0,5) se obtuvieron semen mediante vagina artificial y se determinó: Volumen, Número de espermatozoides (en cámara de Mackler), pH y viscosidad. Del semen se separaron espermatozoides mediante centrifugación (600 g, 10´) seguida o no de selección por técnica de swin up [1]. Luego se procesaron para: a. morfología espermática mediante microscopía óptica convencional -realizando frotis y coloración de triple tinción modificada para conejos [2] – y microscopía electrónica de transmisión siguiendo la técnica convencional; b. determinación de capacitación espermática - mediante la detección de proteínas fosforiladas en tirosina (p-Y) en western blot [3]; c. detección de reacción acrosomal inducida por progesterona [4] y detección por triple tinción; e. resistencia de membrana al choque hipo osmótico (HOST test, [5]). Luego de 20 a 30 meses de protocolo se sacrificaron los animales (protocolo de sacrificio aprobado por CICUAL, Comité de Ética – F. C. M., U. N. Cuyo). Se obtuvieron muestras de diferentes tejidos y se procesaron para microscopía óptica y electrónica por técnicas convencionales. Los espermatozoides eyaculados mostraron diversas alteraciones ultraestructurales (Fig. 1). Se destacan alteraciones de la cabeza con un plegamiento longitudinal (Fig.1D) y/o presencia de vacuolas intracelulares a nivel acrosomal y subacrosomal (Fig. 1B) y presencia de gota citoplásmica en espermatozoides eyaculados (Fig. 1C). Las células hepáticas mostraron anomalías ultraestructurales citoplámicas consistentes en acúmulo de lípidos acompañados de disminución de la organelas habituales (Fig. 2 A y B). La ultraestructura de diferentes órganos y células se ven alteradas por la ingesta elevada de grasas. La incorporación de aceite de oliva virgen (O) a la dieta normal no provocó variaciones de los parámetros observados en este trabajo. Pero la suplementación de la dieta grasa (1:1; G:O; %/%) revierte las alteraciones morfológicas y funcionales observadas en los espermatozoides [2] restando aún conocer su efecto en hígado.